科學(xué)島團(tuán)隊(duì)開發(fā)MOF熒光傳感平臺(tái)用于食品安全可視化監(jiān)測(cè)

2022-07-28 11:36:23來源：合肥物質(zhì)科學(xué)研究院閱讀量：102 評(píng)論

導(dǎo)讀：通過設(shè)計(jì)合成的雙發(fā)射Eu-MOF熒光探針對(duì)茶葉和果汁中沒食子酸的共價(jià)結(jié)合和富集，提出了一種有效的食品添加劑監(jiān)控策略，以保證食品安全和人體健康。

　　近期，中科院合肥研究院固體所能源材料與器件制造研究部蔣長龍研究員團(tuán)隊(duì)在沒食子酸(GA)的可視化分析檢測(cè)方面取得新進(jìn)展。該團(tuán)隊(duì)采用銪離子(Eu3+)與3,5-二羧基苯硼酸(BBDC)配位聚合構(gòu)建多發(fā)射銪金屬-有機(jī)骨架熒光團(tuán)，通過便攜式傳感平臺(tái)用于對(duì)沒食子酸的可視化檢測(cè)。其中，通過設(shè)計(jì)合成的雙發(fā)射Eu-MOF熒光探針對(duì)茶葉和果汁中沒食子酸的共價(jià)結(jié)合和富集，提出了一種有效的食品添加劑監(jiān)控策略，以保證食品安全和人體健康，相關(guān)成果已發(fā)表在國際化學(xué)工程類TOP期刊 Chemical Engineering Journal 上。

　　食品添加劑具有改善感官特性和維持或提高食品營養(yǎng)價(jià)值的作用，尤其是具有抗氧化作用的食品添加劑正受到社會(huì)各年齡段人群的廣泛關(guān)注。在茶葉和新鮮果汁中的沒食子酸具有還原性和多種生物活性，它通過清除活性氧(ROS) 和其他自由基離子對(duì)人體具有抗氧化作用，并能顯著降低ROS指數(shù)。沒食子酸不僅天然存在于綠茶、紅茶等多種植物中，還因其強(qiáng)大的抗自由基活性和抗氧化作用而廣泛應(yīng)用于食品和保健品中。沒食子酸的快速直觀檢測(cè)對(duì)分析化學(xué)具有重要意義，因?yàn)樗粌H具有很強(qiáng)的抗誘變、抗癌、抗氧化活性，而且是評(píng)價(jià)食品抗氧化能力的重要指標(biāo)。

　　研究人員基于硼酸配體和銪金屬離子的聚合，開發(fā)了單波長激發(fā)下的多發(fā)射Eu-MOF，用于快速可視化檢測(cè)沒食子酸，并且利用智能手機(jī)APP(顏色識(shí)別器)識(shí)別熒光探針溶液顏色的RGB值完成了對(duì)沒食子酸的可視化檢測(cè)。引入硼酸基團(tuán)后，Eu-MOF在單波長激發(fā)下有兩個(gè)發(fā)射中心，在檢測(cè)沒食子酸時(shí)，Eu-MOF的發(fā)射顏色在紫外燈照射下可由紅色變?yōu)樗{(lán)色，即由Eu-MOF中能量轉(zhuǎn)移效率的轉(zhuǎn)變引起。這種多發(fā)射Eu-MOF具有顯著的發(fā)光性能、高靈敏度和對(duì)沒食子酸的快速視覺響應(yīng)，并對(duì)沒食子酸的檢測(cè)具有良好的分散性和較低的檢測(cè)限，可用于茶和果汁等實(shí)際樣品中沒食子酸的檢測(cè)。結(jié)合智能手機(jī)制備的熒光傳感平臺(tái)，可進(jìn)行現(xiàn)場、快速、半定量、可視化的檢測(cè)。所設(shè)計(jì)的方法為食品質(zhì)量控制評(píng)價(jià)體系的開發(fā)提供新的思路與途徑，并有望擴(kuò)展多發(fā)射Eu-MOF在化學(xué)和分析傳感領(lǐng)域的應(yīng)用。

　　該項(xiàng)研究工作得到了國家自然科學(xué)基金、國家重點(diǎn)研究開發(fā)項(xiàng)目和安徽省重點(diǎn)研究開發(fā)項(xiàng)目的資助。

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