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鮮筍飄香季，竹筍深加工帶領(lǐng)農(nóng)戶踏上致富路
導(dǎo)讀：時(shí)下麻竹筍、方竹筍又到了成熟的季節(jié)，竹筍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，竹筍長(zhǎng)久以來就是中國(guó)人的一道美味佳肴。按季節(jié)分，竹筍可以分為春筍、夏筍、冬筍；按品類分，有毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍等等。竹筍的加工產(chǎn)品也非常豐富，筍干、筍衣、筍絲、腌筍、酸筍、筍脯……可謂“筍”丁興旺。
時(shí)下麻竹筍、方竹筍又到了成熟的季節(jié)，竹筍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，竹筍長(zhǎng)久以來就是中國(guó)人的一道美味佳肴。按季節(jié)分，竹筍可以分為春筍、夏筍、冬筍；按品類分，有毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍等等。竹筍的加工產(chǎn)品也非常豐富，筍干、筍衣、筍絲、腌筍、酸筍、筍脯……可謂“筍”丁興旺。
竹筍鮮嫩，掰回家后貯存不了多久時(shí)間就會(huì)腐爛，所以人們一般都要把鮮筍加工成深加工產(chǎn)品。依靠竹筍加工，不少地區(qū)已經(jīng)走上了致富路。福建漳州南靖縣近年來一直在推進(jìn)竹筍產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。漳州靖南是我國(guó)麻竹、毛竹的主要分布區(qū)，素有“中國(guó)麻竹之鄉(xiāng)”以及“竹海”之稱，全縣竹子種植面積53.34萬畝，筍、竹產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值25億元。明成食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱明成食品)是漳州較大的竹筍加工企業(yè)，明成食品采用全自動(dòng)生產(chǎn)線加工竹筍，一個(gè)個(gè)肥厚的竹筍經(jīng)過切絲機(jī)、切片機(jī)后就變成了均勻的筍絲、筍片，再經(jīng)過篩選、分袋包裝、檢驗(yàn)等工序就可以打包發(fā)往消費(fèi)市場(chǎng)。明成食品主要生產(chǎn)清水筍、調(diào)味筍、軟包裝筍罐頭等深加工產(chǎn)品，年產(chǎn)竹筍加工食品2萬噸左右，年產(chǎn)值達(dá)2億元以上，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國(guó)外。
說到竹筍深加工產(chǎn)品就不得不提到螺螄粉的靈魂伴侶——酸筍。近年來柳州螺螄粉熱度節(jié)節(jié)攀升，獲得了廣大消費(fèi)者的喜愛，螺螄粉甚至已經(jīng)飄香國(guó)外。酸筍作為螺螄粉必不可少的配料，酸筍的需求量也隨著螺螄粉的銷量增加而增加。制作酸筍時(shí)，原料竹筍一般要經(jīng)過漂燙，這個(gè)環(huán)節(jié)可以有效去除竹筍的澀味和苦味，竹筍漂燙后，再經(jīng)過發(fā)酵、殺菌、調(diào)味、包裝就制成了風(fēng)味獨(dú)特的酸筍。
廣西柳州柳城縣搭乘螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展“快車”，大力發(fā)展酸筍加工產(chǎn)業(yè)。酸筍在柳城有著悠久的歷史，沙埔鎮(zhèn)古仁村葉亞亮是遠(yuǎn)近聞名的“酸筍大王”。葉亞亮的酸筍曾在《舌尖上的中國(guó)》美食欄目。在柳城縣委、縣政府和各界支持幫助下，酸筍產(chǎn)業(yè)在古仁村“開枝散葉”。2018年，柳城縣投入40萬元產(chǎn)業(yè)扶貧資金幫助葉亞亮改擴(kuò)建酸筍加工廠房，2021年該酸筍廠年產(chǎn)量從原來的25萬公斤上升到100多萬公斤，產(chǎn)值400多萬元。據(jù)了解，柳城已經(jīng)發(fā)展了23家酸筍加工廠，長(zhǎng)期為“螺狀元”、“螺霸王”等多家螺螄粉加工企業(yè)、40多家經(jīng)營(yíng)螺螄粉實(shí)體店提供材料。
竹筍深加工產(chǎn)業(yè)，不僅能夠延伸竹筍產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)竹筍產(chǎn)品多樣化，擴(kuò)大市場(chǎng)需求，同時(shí)也能帶動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效。
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