湖北仙桃：黃鱔搶鮮上市，加工技術(shù)賦能黃鱔產(chǎn)業(yè)

2022-09-20 16:04:22來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：127 評(píng)論

導(dǎo)讀：仙桃市早早地就開(kāi)啟了黃鱔規(guī)模化養(yǎng)殖，黃鱔已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐闹е援a(chǎn)業(yè)，成為拉動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的重要“引擎”。

　　時(shí)下正是黃鱔肥美的時(shí)候，黃鱔，又名鱔魚(yú)，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質(zhì)水底層，在中國(guó)各地均有生產(chǎn)，以中國(guó)長(zhǎng)江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多。黃鱔肉質(zhì)鮮嫩肥美、富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。素有“中國(guó)黃鱔之都”的湖北仙桃，近來(lái)正在抓緊黃鱔搶鮮上市。

　　仙桃市地處江漢平原腹地，水資源豐富，氣候宜人，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)?shù)氐狞S鱔產(chǎn)量占全國(guó)的四成以上。仙桃市早早地就開(kāi)啟了黃鱔規(guī)?；B(yǎng)殖，黃鱔已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐闹е援a(chǎn)業(yè)，成為拉動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的重要“引擎”。

　　仙桃市非常重視當(dāng)?shù)氐狞S鱔產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在2021年仙桃市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局印發(fā)的《仙桃市全國(guó)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先導(dǎo)區(qū)提質(zhì)行動(dòng)方案(2021-2023年)》(以下簡(jiǎn)稱《方案》)通知中明確提出：著力發(fā)展名特水產(chǎn)，以張溝鎮(zhèn)北干渠、西流河鎮(zhèn)下查片區(qū)為重點(diǎn)區(qū)域，打造黃鱔產(chǎn)業(yè)中心，發(fā)展黃鱔養(yǎng)殖10萬(wàn)畝以上，繁育黃鱔苗種1億尾以上；著力打造特色產(chǎn)業(yè)集群，重點(diǎn)支持黃鱔產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不斷擦亮“黃鱔之都”招牌；《方案》中還明確提出要著力提升農(nóng)產(chǎn)品精深加工。引導(dǎo)重點(diǎn)農(nóng)業(yè)主體重點(diǎn)圍繞水產(chǎn)等主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，加快新技術(shù)集成應(yīng)用，發(fā)展精細(xì)加工，推動(dòng)黃鱔深加工實(shí)現(xiàn)零突破。

　　允泰坊公司是當(dāng)?shù)剌^大的食品加工企業(yè)，2019年該公司擴(kuò)建了生產(chǎn)車(chē)間和冷庫(kù)，購(gòu)入冷凍壓縮機(jī)、循環(huán)風(fēng)機(jī)等設(shè)備。同時(shí)建有4條生鮮黃鱔生產(chǎn)線，提升了黃鱔產(chǎn)品的生產(chǎn)加工能力。此外，高校專家智力對(duì)接該企業(yè)，研發(fā)液態(tài)氮冷凍技術(shù)成功解決黃鱔保鮮的問(wèn)題。運(yùn)用零下196 度液氮冷凍技術(shù)處理黃鱔，短短幾分鐘就可以急凍，達(dá)到瞬時(shí)鎖鮮的效果。據(jù)了解，經(jīng)液氮速凍后的黃鱔產(chǎn)品耐氧化保質(zhì)期是傳統(tǒng)速凍設(shè)備3倍以上，更貼近新鮮黃鱔的“鮮活性”。另外，該公司運(yùn)用速凍技術(shù)推出了酒店食材生鮮鱔魚(yú)絲、鱔魚(yú)橋等產(chǎn)品，同時(shí)還開(kāi)發(fā)了藤椒鱔片、鱔魚(yú)火鍋等即食產(chǎn)品備受消費(fèi)者青睞。

　　無(wú)獨(dú)有偶，仙桃市的一家黃鱔養(yǎng)殖合作社于2020年成立了加工廠。黃鱔加工廠的建成，提高了黃鱔的附加值，解決了黃鱔庫(kù)存積壓等問(wèn)題。此外，合作社籌集資金修建6座冷庫(kù)，容量達(dá)到5000噸以上，為黃鱔的冷凍保鮮保駕護(hù)航。

　　在政策的扶持、加工技術(shù)的賦能之下，仙桃市的黃鱔產(chǎn)業(yè)正煥發(fā)出蓬勃生機(jī)。相信隨著行業(yè)加工技術(shù)的進(jìn)步，更多黃鱔產(chǎn)品將會(huì)進(jìn)入我們的視野中。

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