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中食協(xié)征求多個(gè)預(yù)制菜團(tuán)標(biāo)意見，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)或?qū)⒂瓉怼皹?biāo)準(zhǔn)潮”

2022-10-19 18:00:07來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 閱讀量：130 評論

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導(dǎo)讀：在倡導(dǎo)各行各業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的背景下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)或?qū)⒂瓉怼皹?biāo)準(zhǔn)潮”。

　　近日，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)公布多個(gè)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃征求意見通知，包括《預(yù)制菜-發(fā)酵酸肉制品》、《預(yù)制菜-蒙古餡餅》、《煙熏鲅魚預(yù)制菜》、《預(yù)制菜-臭鱸魚》、《預(yù)制菜-內(nèi)蒙風(fēng)味牛肉干》、《預(yù)制菜-發(fā)酵酸魚制品》等。
 
　　預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水等產(chǎn)品為主要原料，配以輔料經(jīng)洗切、配制等預(yù)加工處理而成的成品或半成品菜，消費(fèi)者購買后只需要簡單烹調(diào)或直接開封即可食用。
 
　　作為一端連著田間地頭一端連著消費(fèi)市場的預(yù)制菜，近年來成為餐飲行業(yè)的寵兒，各地政府、資本爭相布局預(yù)制菜。不過，在如火如荼的發(fā)展形勢之下，預(yù)制菜也暴露出一些問題，缺少行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范就是其中之一。缺失標(biāo)準(zhǔn)，意味著預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，還存在著一定的食品安全隱患。
 
　　而今，各食品協(xié)會(huì)、各地政府也意識到了問題所在 ，預(yù)制菜想要獲得長足的發(fā)展就必須制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范。據(jù)筆者了解，今年以來，多地發(fā)布預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)或立項(xiàng)通知，以解決行業(yè)食品安全監(jiān)管技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺失的問題。在倡導(dǎo)各行各業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的背景下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)或?qū)⒂瓉?ldquo;標(biāo)準(zhǔn)潮”。
 
　　如，6月29日，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟發(fā)布了《預(yù)制菜(畜禽類)中式菜肴》、《預(yù)制菜(畜禽類)炭烤肉》、《預(yù)制菜(水產(chǎn)類)烤魚》、《預(yù)制菜(水產(chǎn)類)油炸帶魚》四項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。廣東在今年發(fā)布了《預(yù)制菜術(shù)語及分類要求》、《粵菜預(yù)制菜包裝標(biāo)識通用要求》、《預(yù)制菜冷鏈配送規(guī)范》、《預(yù)制菜感官評價(jià)規(guī)范》、《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)指南》等5項(xiàng)預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)。而近日，河南省漯河市食品工業(yè)協(xié)會(huì)也正式發(fā)布了《預(yù)制菜 土豆牛肉》、《預(yù)制菜 紅燒肉》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
 
　　此外，還有一些地方和協(xié)會(huì)的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)正處于意見征求階段。例如，十月初中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)公開向社會(huì)征求《水產(chǎn)品預(yù)制菜》和《水產(chǎn)品預(yù)制菜質(zhì)量管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)意見。
 
　　民以食為天，食以安為先，規(guī)范生產(chǎn)是落實(shí)食品安全的關(guān)鍵。預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)制定不僅使預(yù)制菜的產(chǎn)品質(zhì)量有所保障，還能促進(jìn)水產(chǎn)品預(yù)制菜健康發(fā)展，同時(shí)也能更好地滿足消費(fèi)者的需求，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)、美味的預(yù)制菜產(chǎn)品。作為消費(fèi)者，期待有更多的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)出爐，為我們的食品安全保駕護(hù)航。
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