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幸福西餅攜自烤面包系列進(jìn)軍冷凍烘焙賽道
導(dǎo)讀:如今,在懶人經(jīng)濟(jì)、宅經(jīng)濟(jì)的催熱下,預(yù)制食品市場廣闊,無論是預(yù)制菜,還是冷凍烘焙食品,都踩在了當(dāng)下的消費(fèi)痛點(diǎn)上,同時(shí)也被資本看好。
香噴噴的現(xiàn)烤面包總讓路過的人們?nèi)滩蛔∠脒M(jìn)店購買品嘗,但現(xiàn)烤面包通常保質(zhì)期較短,一次性不宜過多購買,且買回家要盡快食用。那么,自己在家做面包可行嗎?當(dāng)然可以。
疫情居家期間,曾掀起一陣家庭烘焙熱,自制蛋糕、自制餅干等讓烘焙小白體驗(yàn)了烘焙的樂趣。但一入烘焙深似海,不僅要準(zhǔn)備各種食材、包材,還要配置模具、烤箱等裝備,對(duì)于僅僅好奇嘗試的人們來說,這些材料多半在一次制作后積灰。因?yàn)椋姹旱臏?zhǔn)備、制作、烤制過程,都需要花費(fèi)比較長的時(shí)間,還容易失敗,看似美好,但實(shí)際一番操作下來,很多人就不再嘗試第二次了。家庭烘焙的需求與自制烘焙的繁瑣,加速了冷凍烘焙食品從B端進(jìn)入到C端消費(fèi)者領(lǐng)域。
冷凍烘焙食品,指烘焙過程中完成部分或全部工序后,進(jìn)行冷凍處理得到的烘焙產(chǎn)品,并通過冷凍方式進(jìn)行儲(chǔ)存和運(yùn)輸,保存期通常6到9個(gè)月,能夠在安全、健康和保持口感的情況下,大幅延長烘焙產(chǎn)品的使用周期。消費(fèi)者在購買冷凍烘焙食品后,冷凍保存,只需要食用前提前拿出來冷藏解凍,再放入烤箱和空氣炸鍋,幾分鐘就可食用。
如今,在懶人經(jīng)濟(jì)、宅經(jīng)濟(jì)的催熱下,預(yù)制食品市場廣闊,無論是預(yù)制菜,還是冷凍烘焙食品,都踩在了當(dāng)下的消費(fèi)痛點(diǎn)上,同時(shí)也被資本看好。
2021年4月,主要從事烘焙食品原料及冷凍烘焙食品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的立高食品在深交所創(chuàng)業(yè)板敲鐘上市。繼2021年拿到國際食品巨頭億滋1.05億元投資后,今年4月,成立于2018年的恩喜村完成B輪融資,冷凍烘焙行業(yè)再獲關(guān)注。今年11月8日,幸福西餅安徽蚌埠工廠投產(chǎn)儀式、新品戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)暨招商會(huì)在安徽蚌埠成功舉辦,幸福西餅啟航自烤烘焙賽道。
據(jù)介紹,幸福西餅位于蚌埠的生產(chǎn)工廠占地1.2萬平方米,產(chǎn)能可達(dá)每小時(shí)上萬個(gè),年產(chǎn)值達(dá)5億。幸福西餅此次推出的自烤面包,經(jīng)預(yù)加工制成,采用-18℃急凍鎖鮮技術(shù)儲(chǔ)存并全程冷鏈配送的九成熟面包;消費(fèi)者現(xiàn)吃現(xiàn)烤、無需解凍,僅需空氣炸鍋160℃加熱5分鐘,即可達(dá)到面包房現(xiàn)烤面包品質(zhì)。目前,幸福西餅的自烤面包系列產(chǎn)品已經(jīng)覆蓋了面包、蛋糕、糕點(diǎn)、披薩、中式面餅等多個(gè)品類。
幸福西餅此時(shí)推出自烤面包系列,還基于前期的消費(fèi)培養(yǎng)和冷鏈物流建設(shè)。居家期間,從各大社交平臺(tái)可見,消費(fèi)者在家自制面包、蛋糕的熱情高漲;操作簡單,輕松制作美食的空氣炸鍋迅速走紅;以及幸福西餅成立于之初就開始建立的“中央工廠+衛(wèi)星工廠+自建冷鏈物流”模式。與此同時(shí),消費(fèi)升級(jí)的大背景下,消費(fèi)者對(duì)于飲食的口味、健康屬性日益重視?,F(xiàn)烤面包保質(zhì)期短,又能“新鮮出爐”,健康和口感都能滿足。幸福西餅原味自烤牛角包產(chǎn)品其面包胚選用的是進(jìn)口乳酸黃油,黃油占比超過15%,0防腐劑添加、0反式脂肪酸,奶香濃郁,美味又健康營養(yǎng),迎合了當(dāng)下消費(fèi)升級(jí)的需求。
從長遠(yuǎn)來看,冷凍烘焙市場前景廣闊,但消費(fèi)者在嘗新體驗(yàn)后,能否持續(xù)消費(fèi)是企業(yè)需要關(guān)注的點(diǎn)。消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制食品的選擇,除品牌外,還會(huì)考慮產(chǎn)品口感的還原度,是否能達(dá)到理想狀態(tài)。冷凍烘焙食品這類預(yù)制烘焙產(chǎn)品,也應(yīng)該重點(diǎn)考慮自制口感的還原度,這不僅對(duì)產(chǎn)品配方、制作工藝有較高標(biāo)準(zhǔn),還對(duì)烘焙設(shè)備、速凍機(jī)械、食品包裝、冷鏈物流有較高要求。冷凍烘焙賽道雖發(fā)展空間大,但仍很考驗(yàn)入局者各方面的實(shí)力。
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