移動(dòng)端


當(dāng)前位置：興旺寶>資訊首頁(yè)> 技術(shù)前沿
閱讀排行 更多
企業(yè)直播 更多
推薦展會(huì) 更多

面皮裹萬(wàn)物 科學(xué)儀器帶你做一碗好餃子

2022-11-29 11:58:28來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 閱讀量：176 評(píng)論

分享：

導(dǎo)讀：食品安全問(wèn)題的存在也讓消費(fèi)者對(duì)于餃子尤其是冷凍水餃這種半成品餃子有所顧慮，那么又該如何保障我們能夠吃到安全可口的餃子呢？

　　“你愛(ài)吃什么餡的餃子？”當(dāng)被問(wèn)到這個(gè)問(wèn)題，不同人往往會(huì)給出不同的答案，而這些答案有的和個(gè)人口味有關(guān)，有的則是和地區(qū)的飲食文化有著密切聯(lián)系。而這也恰恰說(shuō)明了，餃子這種食物的“包容性”，小小的面皮可以包裹各式各樣的食物，也包裹了不同地域、不同歷史背景下，獨(dú)具特色的文化。
 
　　但事實(shí)上，餃子并非只有我國(guó)才有，當(dāng)我們?nèi)チ私馄渌麌?guó)家的“餃子”的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)迥異的味道收藏進(jìn)相似的皮囊，我們也可以通過(guò)這種食物，去探索其他國(guó)家的飲食文化。
 
　　在最近播出美食紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》中，就通過(guò)介紹土耳其迷你餃子、意大利方形餃子以及我國(guó)內(nèi)蒙的羊排餃子，通過(guò)中外三種各具特色的餃子，展現(xiàn)了不同國(guó)家對(duì)于相似食物的不同見(jiàn)解，也讓屏幕前的觀(guān)眾垂涎欲滴。
 
　　不過(guò)得益于國(guó)際貿(mào)易的推進(jìn)以及食品加工業(yè)的不斷發(fā)展，如今想要吃到世界各地的餃子并非一件難事，有時(shí)候只要?jiǎng)觿?dòng)手機(jī)就能送貨上門(mén)。甚至借助教程，我們還可以購(gòu)買(mǎi)食材自己制作不同風(fēng)味的餃子，來(lái)品嘗世界各地的美味。但與此同時(shí)，食品安全問(wèn)題的存在也讓消費(fèi)者對(duì)于餃子尤其是冷凍水餃這種半成品餃子有所顧慮，那么又該如何保障我們能夠吃到安全可口的餃子呢？
 
　　活用科學(xué)儀器是關(guān)鍵。無(wú)論是選擇去超市購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的冷凍水餃還是購(gòu)買(mǎi)食材自己包餃子，餃子的食安情況都取決于食物本事的成分。簡(jiǎn)單地說(shuō)就是確保食物中不存在違規(guī)添加物，并且微生物指標(biāo)沒(méi)有超標(biāo)。在這個(gè)基礎(chǔ)上，針對(duì)速凍水餃或者成品餡料，為了更好地追求口感，還會(huì)有餡料含量等更為細(xì)致的評(píng)判指標(biāo)。事實(shí)上也正是因?yàn)檫@些原因，使得餃子的食品安全檢測(cè)或者說(shuō)品質(zhì)檢測(cè)變成了一個(gè)比較復(fù)雜的環(huán)節(jié)。
 
　　而在實(shí)際實(shí)施的過(guò)程中，以速凍水餃為例。針對(duì)速凍水餃，我國(guó)有《GB/T 23786-2009 速凍餃子》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行明確規(guī)范。其中，針對(duì)理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、餡料含量及凈含量的測(cè)定給出了標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定法。像針對(duì)黃曲霉毒素B的檢測(cè)，GB/T 23786-2009中就要求按照GB/T 5009.22規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。而具體到檢測(cè)過(guò)程，黃曲霉毒素的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法中就需要用到液質(zhì)聯(lián)用儀(同位素稀釋液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜法)、高效液相色譜儀(高效液相色譜—柱前衍生法)等實(shí)驗(yàn)室分析儀器和勻漿機(jī)、高速粉碎儀、天平、搖床、離心機(jī)等實(shí)驗(yàn)室常用設(shè)備。
 
　　除此之外，我國(guó)對(duì)于食品安全問(wèn)題本身也非常重視，除了有規(guī)范的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加以約束外，還會(huì)經(jīng)常性地開(kāi)展抽檢活動(dòng)，并且在正規(guī)渠道銷(xiāo)售的食品，都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格把關(guān)和安全認(rèn)證的。因此從消費(fèi)者的角度來(lái)說(shuō)，選擇正規(guī)渠道，避開(kāi)三無(wú)產(chǎn)品，就能購(gòu)買(mǎi)到相對(duì)安全的餃子或者食材。
 
版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：興旺寶裝備總站”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：興旺寶裝備總站”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非興旺寶裝備總站）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀(guān)點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
我來(lái)評(píng)論

昵稱(chēng) 驗(yàn)證碼

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)

    相關(guān)新聞