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“情人節(jié)經(jīng)濟(jì)”來(lái)臨 巧克力產(chǎn)品需擺脫高熱量“魔咒”

2023-02-14 11:33:55來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：144 評(píng)論

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導(dǎo)讀：情人節(jié)到來(lái)，巧克力作為表達(dá)愛情的信物，迎來(lái)了新一輪銷售高峰期。

　　日前，隨著西方情人節(jié)的腳步臨近，巧克力作為表達(dá)愛情的信物，迎來(lái)了新一輪銷售高峰期。加工企業(yè)也在加快趕制巧克力訂單，保障市場(chǎng)需求，借助規(guī)范化的生產(chǎn)車間以及各類加工設(shè)備，品質(zhì)穩(wěn)定的巧克力產(chǎn)品在市場(chǎng)中頗受消費(fèi)者青睞。
 
　　巧克力源于南美洲地區(qū)，是以可可漿和可可脂為主要原料加入糖或煉乳調(diào)制而成的一種食品。它不但口感細(xì)膩絲滑，而且還帶有一股濃郁的香氣。巧克力既可以作為糖果直接食用，也可以作為原輔料用于蛋糕、冰淇淋等甜品的制作。而每到情人節(jié)，巧克力便增添了一層浪漫色彩，成為愛情的象征。
 
　　伴隨著消費(fèi)水平的提高，國(guó)內(nèi)巧克力市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品品類也在不斷增多。除了傳統(tǒng)的黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力外，加工企業(yè)為了滿足多樣化當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求還推出了榛仁、草莓、抹茶、生姜、花椒等口味的巧克力。同時(shí)，在巧克力夾心上做文章，也是企業(yè)提高自身競(jìng)爭(zhēng)力的主要手段，例如，在巧克力中注入各種酒類以及添加各種堅(jiān)果，帶給消費(fèi)者不同層次的味蕾體驗(yàn)。
 
　　數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)巧克力及其制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已超200億。雖然2020年受疫情因素影響，巧克力市場(chǎng)規(guī)模有所下滑，但整個(gè)市場(chǎng)還呈現(xiàn)出利好趨勢(shì)，一些新興巧克力品牌開始嶄露頭角。不過(guò)，巧克力市場(chǎng)也不得不面臨一個(gè)比較現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題。隨著健康飲食在消費(fèi)者群體中蔚然成風(fēng)，巧克力的糖分、脂肪含量都較高，不太符合當(dāng)下的消費(fèi)習(xí)慣。對(duì)此，部分企業(yè)推出了低熱量巧克力產(chǎn)品。例如，近日加拿大巧克力公司Moon Magic推出不添加傳統(tǒng)糖類、低熱量的巧克力。據(jù)了解，為了將巧克力打造成健康的零食，同時(shí)保留其本身的絲滑口感，Moon Magic主要在巧克力的加工方式上進(jìn)行創(chuàng)新。美國(guó)無(wú)糖巧克力品牌ChocZer則通過(guò)在巧克力中使用羅漢果糖代替?zhèn)鹘y(tǒng)糖類來(lái)降低產(chǎn)品熱量。
 
　　筆者了解到，巧克力原漿是比較粗糙的，為了讓巧克力更加細(xì)膩，企業(yè)會(huì)將巧克力漿冷卻后再磨成粉。與此同時(shí)，為了改善巧克力的口味，需要添加大量的糖、煉乳等等。這樣一來(lái)，巧克力的適口性雖然提高了，但是熱量也非常高。糖具有一定的成癮性，人體攝入過(guò)多，會(huì)給身體造成負(fù)擔(dān)，容易引發(fā)血糖升高，造成齲齒、引發(fā)肥胖。在人人追求健康飲食的當(dāng)下，巧克力生產(chǎn)企業(yè)需要洞察消費(fèi)形勢(shì)，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新等手段研發(fā)出更加健康的巧克力產(chǎn)品，如此才能在市場(chǎng)上更具競(jìng)爭(zhēng)力。
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