保校園食品安全 “明廚亮灶”提升智慧監(jiān)管能力

　　近日，國家市場監(jiān)管總局聯合教育部、國家衛(wèi)生健康委、公安部印發(fā)《關于做好2023年春季學校食品安全工作的通知》(以下簡稱《通知》)，部署各地有關部門保障春季學校食品安全?！锻ㄖ芬蟾鞯厥袌霰O(jiān)管、教育部門要持續(xù)推進校外供餐單位和學校食堂“互聯網+明廚亮灶”提質擴面，加快智慧監(jiān)管賦能，提升學校食品安全管理水平；鼓勵家長委員會等參與校園食品安全管理，營造良好社會共治氛圍。
 

　　在國家政策的引導下，全國各地紛紛開展2023年春季校園食品安全檢查。
 

　　?天津：讓孩子在學校吃得好吃得放心
 

　　天津市市場監(jiān)管委、市教委、市衛(wèi)生健康委、市公安局聯合下發(fā)通知，決定自2月上旬至6月底，在全市范圍內開展2023年春季校園食品安全專項監(jiān)督檢查，并要求各學校開學前完成自查自檢。通知提出，全市學校食堂、校外配餐企業(yè)“互聯網+明廚亮灶”要保持100%全覆蓋，督促學校嚴格落實食品安全校長(園長)負責制和學校相關負責人陪餐制度。
 

　　各區(qū)教育局、市場監(jiān)管局要確保在春季學期新近投入使用的各級各類學校(幼兒園)食堂、民辦托幼點食堂、托管培訓機構食堂完成“互聯網+明廚亮灶”建設；轄區(qū)內有校外配餐企業(yè)的市場監(jiān)管局要持續(xù)推進校外配餐企業(yè)“互聯網+明廚亮灶”監(jiān)管系統(tǒng)(平臺)整合工作，推動轄區(qū)內校外配餐企業(yè)“互聯網+明廚亮灶”監(jiān)管使用統(tǒng)一網絡系統(tǒng)(平臺)和同一賬號登錄；繼續(xù)保持全市學校食堂、校外配餐企業(yè)“互聯網+明廚亮灶”100%全覆蓋，確保服務學校、家長代表、教育部門、市場監(jiān)管部門查看渠道暢通，充分運用“互聯網+明廚亮灶”系統(tǒng)開展線上巡查檢查，提升校園食品安全智慧監(jiān)管效能。
 

　　?石家莊：創(chuàng)建百家省級食品安全標準化學校食堂
 

　　石家莊市場監(jiān)管系統(tǒng)近年來推行的“互聯網+明廚亮灶”監(jiān)管，運用信息化技術手段，對學校食堂后廚安裝公共視頻系統(tǒng)，實現了讓監(jiān)管部門、學校、學生家長看得見的監(jiān)督。截至目前，全市學校食堂和校外供餐單位“互聯網+明廚亮灶”基本實現全覆蓋。在加強學校食堂食品安全監(jiān)管的同時，還大力推進校外供餐單位建立食品安全管理體系。石家莊今年將繼續(xù)執(zhí)行食品安全“四個最嚴”要求，深入開展“省級食品安全標準化學校食堂”創(chuàng)建活動，全面鞏固校園食品安全守護、學校食堂食品質量安全水平提升等工作成效，進一步規(guī)范標準化管理，推動落實食堂食品安全主體責任，推進家長和社會廣泛參與、有效共治，全面提升校園食堂的食品安全水平，有效保障廣大師生食品安全。
 

　　?洛陽市：落實責任，實現“互聯網+明廚亮灶”
 

　　從洛陽市市場監(jiān)管局了解到，該局聯合洛陽市教育局、公安局、衛(wèi)生健康委和民政局縱深推進校園食品安全守護行動，嚴厲打擊學校食堂和校外供餐單位經營中存在的違法違規(guī)行為，徹底凈化校園食品安全環(huán)境，切實規(guī)范校園食品經營秩序。督促學校全面落實食品安全校(園)長負責制，大力推進學校食堂“明廚亮灶”，通過“舌尖安全網”將視頻信息接入學?；蚪逃块T網頁、App以及第三方平臺等方式，實現“互聯網+明廚亮灶”。
 

　　?東莞市：全力守護廣大師生“舌尖上的安全”
 

　　近日，廣東省東莞市市場監(jiān)管系統(tǒng)開展春季校園及周邊食品安全專項檢查工作，進一步強化校園食品安全治理，切實保障廣大師生“舌尖上的安全”。截至目前，全市累計檢查學校食堂1463家次，校園及周邊食品經營主體624家次，有效排查消除風險隱患。接下來，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)將繼續(xù)發(fā)揮“互聯網+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)效能，聯合相關職能部門加大對學校食堂、學校集體用餐配送單位、校外托管機構、校園周邊食品經營單位的監(jiān)管力度，加強從業(yè)人員培訓，督促相關主體嚴格落實食品安全管理制度，全面筑牢校園食品安全防線，切實保障廣大師生飲食安全。
 

　　“互聯網+明廚亮灶”作為提升校園食品安全的智慧監(jiān)管方式，在全國范圍內早已開啟推廣，已基本覆蓋全國中小幼食堂，也成為新建校園食堂的標配。
 

　　其實不僅在校園食堂中，“互聯網+明廚亮灶”在餐飲行業(yè)中應用也越來越不變，這不僅是相關市場監(jiān)管部門對餐飲單位提出的要求，對于餐飲單位本身來說，“互聯網+明廚亮灶”也成為一種特色招牌，讓自己對員工的管理更智慧規(guī)范，也讓消費者吃得更放心，從而提升了自己的服務能力，也吸引更多消費者。
 

　　為貫徹落實《食品安全法》《廣東省食品安全條例》(以下簡稱《條例》)，規(guī)范餐飲服務單位“明廚亮灶”建設工作，提升“明廚亮灶”建設工作成效，保障廣大消費者的知情權和監(jiān)督權，廣東省市場監(jiān)督管理局，2023年1月8日正式印發(fā)了《廣東省市場監(jiān)督管理局關于“明廚亮灶”建設規(guī)范的指引》，指導餐飲服務單位按本規(guī)范進行安裝操作。
 

　　與此同時，也有越來越多的企業(yè)參與“明廚亮灶”解決方案建設。
 

　　?？低?ldquo;明廚亮灶”監(jiān)管云平臺基于?？低曃炇破脚_架構設計，采用視頻云直播、視頻智能分析、物聯智能感知、移動互聯網等先進技術，實現對餐飲單位后廚的遠程集中監(jiān)管與智能精準監(jiān)管；同時，通過后廚本地直播和互聯網直播，讓家長和社會公眾直接參與食品安全監(jiān)管，實現全民監(jiān)督。
 

　　宇視通過在后廚、用餐區(qū)域部署高清攝像機和大尺寸視頻墻，配合NVR及“長白”系列邊緣智能分析盒(AI BOX)，實時了解食客用餐情況，實現后廚畫面在線下用餐區(qū)域、線上平臺的實時展示，讓后廚從“閑人免進”到“現場直播”。
 

　　亞略特“互聯網+明廚亮灶”智慧解決方案由前端監(jiān)控設備+邊緣計算單元TrustBox®+可視化智能管理平臺組成。其中TrustBox可接入市面上主流廠家生產的視頻及圖像采集終端設備，兼容原有的監(jiān)控環(huán)境，快速完成智能監(jiān)控升級，可利舊、可新建，相互獨立，互不影響。
 

　　重慶移動城三分公司在重慶某高校打造“明廚亮灶”，充分運用物聯網、AI圖像識別、大數據等技術手段，通過“千里眼”攝像頭，24小時遠程監(jiān)督切配、烹調、清洗、消毒等食堂加工操作過程，實現對學校食堂廚房可識別、可抓拍、可感測、可示警、可追溯的功能，助力高校食堂透明化，讓學生的餐飲更健康、更放心。