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中式漢堡概念走紅,哪些因素成品牌制勝關(guān)鍵?
導(dǎo)讀:中式漢堡無疑迎合了中國消費者的“中國胃”,有著較大的市場發(fā)展?jié)摿?。但中式漢堡與肉夾饃、煎餅果子等受眾基礎(chǔ)廣泛的傳統(tǒng)小吃又著相似之處,想要在市場上脫穎而出就必須從餅胚、餡料等多方面入手,打造差異化競爭優(yōu)勢。
【食品機械設(shè)備網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】近日,在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會主辦的“2023年中國連鎖餐飲峰會”上,西貝創(chuàng)始人賈國龍在接受媒體采訪時表示,集團旗下快餐品牌“賈國龍空氣饃”已于4月10日正式更名為“賈國龍中國堡”,并計劃在今年5月29日之前開出50家門店,后續(xù)會根據(jù)市場反饋確定下一步的門店拓展節(jié)奏。
最近一段時間以來,關(guān)于中式漢堡的新聞不在少數(shù)。日前,中國漢堡楚鄭獲得300萬元天使輪融資;本土漢堡品牌逆勢擴張,塔斯汀在全國開出大約2800家門店;中式漢堡餐飲連鎖品牌奧丁頓堡披露完成A輪融資......
近年來,越來越多的西式快餐品牌進入我國的消費市場,他們以出餐速度快、服務(wù)好、環(huán)境優(yōu)美等特點獲得消費者青睞,尤其是在兒童群體中具有非常大市場發(fā)展?jié)摿Α5俏魇娇觳陀捎诓惶现袊M者的飲食習(xí)慣,在中國消費市場難免“水土不服”。
中式漢堡則是瞄準(zhǔn)了中國人的面食偏好,融合中餐制作方法加工出來的漢堡產(chǎn)品。據(jù)了解,相較于西式漢堡,中式漢堡在餅胚、餡料、搭配小食方面更加中式化。在餡料上,中式漢堡不拘泥于以雞肉、牛排、生菜、西紅柿等為主餡料,中式漢堡大有“堡夾萬物”的趨勢。小炒黃牛肉堡、本幫紅燒肉堡、北京烤鴨堡、麻婆豆腐堡、北京烤鴨堡、梅菜扣肉漢堡、中華燒雞堡、紅燒肉堡、鹵肥腸堡等口味多變的漢堡令人食指大動。
不過,中式漢堡還是一個新概念,業(yè)內(nèi)人士分析,消費者對中式漢堡的理解千差萬別,有人認(rèn)為是肉夾饃的變體,更有不知情的消費者認(rèn)為中式漢堡與西式漢堡沒有本質(zhì)區(qū)別。因此,想要提高消費者復(fù)購率,就必須加大宣傳力度,提高消費者對中式漢堡的認(rèn)知度。同時,中式漢堡品牌還要通過加工技術(shù)升級以及品類創(chuàng)新來提升漢堡品質(zhì)。由于餅皮的創(chuàng)新空間有限,因此格外需要注重內(nèi)餡的創(chuàng)新。
此外,中式漢堡品牌還需打造差異化競爭優(yōu)勢,突出自身與其他同類品牌的不同之處。例如,塔斯汀在餅胚上主打“手工搟皮”和“現(xiàn)烤堡胚”等概念,力求突出產(chǎn)品口感好、天然等屬性。賈國龍中國堡則強調(diào)餅胚是又來源于浙江桐廬一帶的特色小吃“酒釀饅頭”,并采用中式發(fā)酵制作而成。
中式漢堡無疑迎合了中國消費者的“中國胃”,有著較大的市場發(fā)展?jié)摿?。但中式漢堡與肉夾饃、煎餅果子等受眾基礎(chǔ)廣泛的傳統(tǒng)小吃又著相似之處,想要在市場上脫穎而出就必須從餅胚、餡料等多方面入手,打造差異化競爭優(yōu)勢。
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