千頁豆腐怎么加工使用的機器設(shè)備如何選購

千頁豆腐加工設(shè)備

      千頁豆腐是一種健康的素食，一看到豆腐，相信大家就想到黃豆了。而恰恰相反，千頁豆腐并不是用黃豆來做的，而是用大豆提取的分離蛋白和幾種簡單的原料加工而成。

      也經(jīng)常聽客戶問千頁豆腐設(shè)備多少錢？因為它可以做出多種多樣的產(chǎn)品，如丁，條，片，塊，絲；還可以鹵片鹵絲，涼拌，做海鮮豆腐，蔬菜豆腐。多種多樣，我不清楚朋友們想做什么樣的，因此也無法一句話說出來用哪些設(shè)備，設(shè)備需要投資多少。但請用戶放心，我公司專業(yè)生產(chǎn)全套千頁豆腐設(shè)備，并有專業(yè)的工藝師上門指導(dǎo)產(chǎn)品制作，并提供原料輔料。為用戶提供一條龍服務(wù)，站在用戶的角度為您全心全意終生服務(wù)。

    千頁豆腐有幾種做法:

    *種：散貨千頁豆腐

    工藝流程為：打漿——成型——醒發(fā)——蒸煮——（可以切割）。所需要的設(shè)備有：變頻斬拌機——成型盤——車子——蒸箱——（切塊切片機）。如果不切割可臨時不用切塊切片機。

    第二種：速凍包裝型

    工藝流程為：打漿——成型——醒發(fā)——蒸煮——切割——速凍——真空包裝。所需要的成套設(shè)備有：變頻斬拌機——成型盤——車子——蒸箱——切塊機——真空包裝機。

    第三種：休閑豆干型；

    工藝流程為：打漿——成型——醒發(fā)——切片——鹵制——烘干——拌料——真空包裝——高溫滅菌——洗袋——裝箱。所需要的成套設(shè)備有：變頻斬拌機——成型盤——車子——切片機——夾層鍋——烘干線——真空拌料機——真空包裝機——殺菌鍋。

    千頁豆腐加工設(shè)備中的具體設(shè)備有：

1、千頁豆腐斬拌機：為用戶說明的是做千頁豆腐，斬拌機轉(zhuǎn)速越高越好，*80型及以上的斬拌機使用，再小型號不*使用。主要是生產(chǎn)出來的產(chǎn)品口感會差，氣泡會大且多，在市場上沒有競爭力。

80型變頻千頁豆腐斬拌機：
1、電機：國標開元銅線變頻電機；性能穩(wěn)定；
2、型號：80型變頻，一次裝料：60kg；
3、刀轉(zhuǎn)速可達到4500轉(zhuǎn)，乳化效果好；
4、刀具：天津定制；材質(zhì)為：4le13。
5、整機包括斬拌鍋：材質(zhì)為304，不生銹。豆乳制品腐蝕性大，材質(zhì)很重要；
6、軸承：瑞典SKF軸承；
7、皮帶輪：轉(zhuǎn)速平穩(wěn)，打過動平衡；
8、出料系統(tǒng)：與肉類斬拌機的出料不同，所斬的物料不同，千頁豆腐比較濃稠，用肉類斬拌機不能做到*出料；
9、變頻器與電器元件外置：更好的防水防潮防震，減少設(shè)備的故障發(fā)生率，方便用戶操作、定期檢修、維護設(shè)備；
10、電器元件：法國施耐德品牌；
11、總功率：主電機+鍋電機+出料電機：14KW，電源電壓：380V，外形尺寸：2000*1300*1400mm。
12、底腳：采有超大防滑底腳，平加高速運轉(zhuǎn)時的平穩(wěn)；
13、刀軸部分增加了兩處檔料系統(tǒng)，使斬拌機的后面與測面不漏料；清理衛(wèi)生方便，也不造成浪費；
14、鍋蓋左邊增加了兩處檔料板，使物料在斬拌時自動往中間聚攏，操作方便；
15、斬拌刀與廠家特殊定制，包括弧度、形狀、六方等，具備更好的乳化性能；
16、連接管：主機與電控箱部分的連接管，采用了不銹鋼316材質(zhì)，屬于海上的耐腐蝕材料，品質(zhì)好；
17、斬拌刀與鍋之間的間隙小于1.5mm；
18、刀軸部分設(shè)計精密，六層防水，保護軸承；
19、設(shè)備的板材厚度:架體:國標槽鋼,寬度80,厚度:5mm；外包架體不銹鋼304材質(zhì)2mm厚，斬拌鍋蓋3mm厚，刀軸座罩：2mm厚，出料器連接管：工業(yè)管3mm厚；
20、鍋蓋添加放水閥門一只，操作方便；
21、電器部分，原來的部分正泰電器全部更換為法國施耐德品牌；

2、千頁豆腐成型盤：建議使用特氟龍不沾盤子使用，否則不易脫盤。厚度要在1.5ｍｍ，不容易變形。四角直角的后期切割無下腳料。

3、千頁豆腐車子：要與成型盤配套；材質(zhì)要用不銹鋼304材質(zhì)制作，不生銹；厚度要厚不易變形；要有檔門，物料不易掉落造成浪費；

4、千頁豆腐蒸箱：一定要有控溫控時功能，自動報警功能主要是為了省人工；保溫性能要好，才能節(jié)能。

5、千頁豆腐切塊機：刀片要用雙面開刃的，這樣才能夠保證切割后光滑平整無毛刺；切割模具要用電腦線切割加工，這樣保證切割均勻誤差小；選擇合適的機型使用，操作方便；要用手柄控制切割性能穩(wěn)定；

6、千頁豆腐切絲機：要選擇一次成型的，切割后均勻下料少；二次成型的設(shè)備效率低，且下腳料多。

7、千頁豆腐去泡機：要根據(jù)自己的實際情況選擇低粘度還是高粘度。如果灌裝高粘度物料和灌素腸，一定要選擇高粘度使用。在去泡機上不走客戶走彎路，請咨詢我。

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