預(yù)冷機(jī)的日常維護(hù)與保養(yǎng)十分重要

2022

07-02

15:40:01

 393

來(lái)源：山東龍口凱祥有限公司

　　新鮮蔬菜、水果、鮮花、食用菌等園藝產(chǎn)品采摘后很容易變質(zhì)腐爛而失去商品價(jià)值，真空預(yù)冷保鮮技術(shù)與設(shè)備是專(zhuān)為防止鮮菜、鮮果、食用菌等鮮活農(nóng)作物在采摘后冷藏運(yùn)輸過(guò)程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計(jì)的。其基本原理是將采摘后的蔬果、食用菌等放置在真空處理槽內(nèi)，在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來(lái)，利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱，從而達(dá)到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。一般經(jīng)真空處理，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的適貯運(yùn)低溫，同時(shí)，配合其他綜合保鮮措施，有效地保持鮮度、降低腐爛、延長(zhǎng)保鮮期和貨架壽命。

　　預(yù)冷機(jī)的基本原理是利用真空系統(tǒng)降低待冷卻物的環(huán)境壓力，使待冷卻物內(nèi)水分沸點(diǎn)降低而蒸發(fā)，從而吸收待冷卻物自身熱量而得到降溫?？梢钥焖倬鶆虻爻ゲ墒諑?lái)的田間熱，降低果蔬的呼吸作用，從而顯著延長(zhǎng)保鮮期，提高保鮮質(zhì)量。真空預(yù)冷屬體積型冷卻方式，整體冷卻速率快，冷卻均勻，受包裝與堆碼方式影響小。特別適用于蔬菜、水果、花卉、菌菇等的冷鏈保鮮預(yù)冷。

　　預(yù)冷機(jī)冷庫(kù)的日常維護(hù)：

　　1.保持清潔冷庫(kù)附近設(shè)施設(shè)備和冷庫(kù)冷凝器應(yīng)經(jīng)常打掃，存放各類(lèi)食品的貨架、器具等也要經(jīng)常保持清潔。

　　2.定期消毒冷庫(kù)要經(jīng)常定期消毒，消毒后應(yīng)該經(jīng)常通風(fēng)換氣。庫(kù)體和天花頂板上必須粉刷抗霉劑。冷庫(kù)有用消毒液噴灑的，也有用紫外線(xiàn)殺菌的。兩者相比，后者較好，用紫外線(xiàn)殺菌的方法很簡(jiǎn)單，只要在冷庫(kù)里裝上紫外線(xiàn)燈就行了。紫外線(xiàn)燈的功率，只要每立方米為1瓦特，每晝夜平均照射3小時(shí)即可。用這種方法消毒，無(wú)須把庫(kù)內(nèi)食品搬到外面，十分簡(jiǎn)便。庫(kù)內(nèi)若有臭味，將食物搬出，把臭氧(每立方米2毫克)充入即可消除。

　　3.分類(lèi)存放完成品與沒(méi)有完成的食品，衛(wèi)生質(zhì)量差的食品與衛(wèi)生質(zhì)量高的食品，短時(shí)間存放的食品，有異味的食品(如洋蔥和水產(chǎn)品等)和易于吸收氣味的食品，都要分開(kāi)存放。

　　4.防害、防塵注意防止老鼠對(duì)食物的破壞和灰塵對(duì)食品污染。

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