黃曲霉毒素M1的來源與致癌機理分析

　　黃曲霉毒素M1原理：標準溶液和樣品試液加入各自板孔，游離的黃曲霉毒素M1與微孔中包被的黃曲霉毒素M1抗體結(jié)合，沒有結(jié)合的物質(zhì)在洗滌中被清除。再加入黃曲霉毒素M1酶標記物，將沒有結(jié)合的抗體位點全部覆蓋，結(jié)合的酶標記物通過顯色液顯示出來。后加入終止液，用酶標儀在450nm測定吸光度值，吸光度值與樣品中的黃曲霉毒素M1含量成反比。
　　黃曲霉毒素M1屬于黃曲霉毒素一類結(jié)構(gòu)相似的化合物的一種，分子式為C17H12O7。黃曲霉毒素M1危害主要表現(xiàn)在致癌性和致突變性，對人及動物肝臟組織有破壞作用，可導致肝癌甚至死亡。我國乳及乳制品中規(guī)定黃曲霉毒素M1*為0.5微克/公斤。而蒙牛乳業(yè)(眉山)純牛奶 2011-10-18 不合格 黃曲霉毒素M1實測值為1.2μg/kg。
　　黃曲霉毒素M1的來源：
　　黃曲霉毒素M1在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)的機率很高，谷物很容易出現(xiàn)黃曲霉素污染，尤其是玉米和花生。哺乳類動物攝入被黃曲霉毒素B1污染的飼料或食品后，通過羥基化作用轉(zhuǎn)化成黃曲霉毒素M1。黃曲霉毒素M1物理化學性質(zhì)穩(wěn)定，具有耐熱性，不易被巴氏消毒法破壞。
　　黃曲霉毒素M1致癌機理：
　　生理學致癌機制的研究表明：AFM1的遠端呋喃環(huán)環(huán)氧結(jié)構(gòu)與體內(nèi)DNA嘌呤殘基共價結(jié)合，從而造成DNA的某些損傷，引起DNA結(jié)構(gòu)和功能的改變，產(chǎn)生癌變。在量大到一定程度時會導致人死亡；即使量少、超標，若人*攝入，也會導致生長發(fā)育遲緩，而且容易致癌，尤其是肝癌。
　　黃曲霉毒素M1注意事項：
　　* 請按照操作步驟進行測試，操作時請勿觸摸試紙條顯色區(qū)。
　　* 檢測試劑取出后，請立即蓋好試劑桶蓋子。如一次用不完8個微孔，請立即用微孔蓋蓋住剩余微孔，并放回試劑桶中密封保存。試劑桶用完一桶再打開另一桶，以免受潮。
　　* 不要混用不同批號的試紙條和微孔試劑。
　　* 本試紙條為一次性產(chǎn)品，請勿重復使用。
　　* 本產(chǎn)品檢測結(jié)果僅供參考，如需確證，請參照相關(guān)標準方法。
　　黃曲霉毒素M1檢測試劑盒是應(yīng)用ELISA 技術(shù)研發(fā)的藥物殘留檢測產(chǎn)品,與儀器分析技術(shù)比較，能經(jīng)濟、快速地檢測出液態(tài)奶、發(fā)酵乳、奶粉、奶油、煉乳、乳酪等樣本中的黃曲霉毒素M1。