斬姜機介紹
千頁豆腐設(shè)備多少錢？125斬拌機千頁豆腐zui適用，山東諸城華邦機械，千頁豆腐它采用中國臺灣的豆腐制作工藝，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食，它不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備*的Q勁和爽脆，還具有*的湯汁吸收能力，配合現(xiàn)代廚藝，可以做出高品質(zhì)的新時尚美味佳肴來。千頁豆腐的可品源自千頁豆腐設(shè)備。

斬姜機操作

1、先將大豆分離蛋白、水打約3分鐘，將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。然后慢速加入TG酶再轉(zhuǎn)快速打漿2分鐘至均勻。

2、邊慢速打漿邊加入色拉油轉(zhuǎn)快速打3分鐘，然后加入淀粉、味精、白糖等調(diào)味料快速打2分鐘充分攪拌均勻。

3、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜，表面蓋上薄膠布，移入冷藏間定型10小時左右,至有彈性及爽脆即可。

4、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘，使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上。

5、冷卻至常溫后切塊，經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝，然后移入凍庫貯存，冷藏溫度在-18℃左右。

華邦千頁豆腐高速斬拌機 變頻斬拌機 千葉豆腐斬拌機

客戶怎么選擇千頁豆腐設(shè)備，老工藝是是用打漿機來進行乳化大豆蛋白，新工藝的產(chǎn)生是千頁豆腐的一次新的革命，那就是使用高速變頻斬拌機，高速變頻斬拌機不但可以將大豆蛋白快速斬切切，乳化，而且可以將大豆蛋白更加均勻的乳化到大豆蛋白的細膩度，起到千頁豆腐所具有的Q脆、嫩，滑順的口感。


特點

1、千頁豆腐高速斬拌機以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。

2、千頁豆腐高速斬拌機主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。

3、千頁豆腐高速斬拌機刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。

4、千頁豆腐高速斬拌機選用進口軸承；電機符合歐標(biāo)，抗過載能力強。

5、千頁豆腐高速斬拌機轉(zhuǎn)速達到3600轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。

6、千頁豆腐刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

7、華邦選擇的斬鍋*變形。

二：華邦千頁豆腐高速斬拌機 變頻斬拌機 千葉豆腐斬拌機作用：

1.肉蛋白質(zhì)的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。

2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結(jié)合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時不易出油。

3.破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高

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