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溫州科信發(fā)酵果蔬汁飲料生產(chǎn)線

一、發(fā)酵果蔬汁的市場優(yōu)勢

當(dāng)今世界對食品和飲料的總體要求，可以歸納為“四化”、“三低”、“二高”、“一無”。“四化”即多樣化、簡便化、保健化、實用化。“三低”即低脂肪、低*、低糖。“二高”即高蛋白、高膳食纖維。“一無”即無防腐劑、色素、香精等。結(jié)合國外果汁飲料市場的發(fā)展規(guī)律及中國消費者的消費能力和消費習(xí)慣，對未來中國果汁飲料市場的發(fā)展作簡要分析如下：
（一）復(fù)合果汁及復(fù)合果蔬汁
復(fù)合型果汁飲料及果蔬汁飲料在發(fā)達發(fā)展較快，在國外市場流行品種較多，市場上常見的有菠蘿汁或橙汁等熱帶果汁與不同蔬菜汁的復(fù)合果汁飲料。中國的果蔬汁產(chǎn)品也有上市，但其銷售狀況并不樂觀，主要原因是包裝檔次低、商標(biāo)設(shè)計粗糙、產(chǎn)品口感不佳、產(chǎn)品色澤的天然感較差等。據(jù)行業(yè)轉(zhuǎn)家分析，果蔬復(fù)合汁飲料必將成為一道異軍突起的新潮流。果蔬復(fù)合汁作為高檔次果汁飲料，要想成為消費熱點，要克服生產(chǎn)加工過度、追求低成本、工藝簡單化等弱點，嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，提高產(chǎn)品包裝檔次和產(chǎn)品質(zhì)量，做到高檔次高收益。全自動發(fā)酵果蔬汁飲料加工設(shè)備廠家

（二）功能型果汁飲料
帶有某些對人體功能具有改善作用的果蔬汁飲料亦將成為未來果汁飲料發(fā)展的熱點，下面幾種果蔬汁的開發(fā)及生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)引起果蔬汁生產(chǎn)廠家的重點關(guān)注：
花卉飲料：這種天然的新型花卉型飲料顏色賞心悅目，其香味也芳香宜人，具有滋潤皮膚、養(yǎng)顏、提神醒目之功效，特別受到年青女性消費者的青睞?；ɑ芎腥梭w必需的礦物質(zhì)元素、氨基酸、蛋白質(zhì)及植物激素，對人體具有*的營養(yǎng)作用。

發(fā)酵果蔬汁飲料生產(chǎn)線

二、發(fā)酵果蔬汁的市場前景

與冰糖雪梨、六個核桃這類一目了然、一眼便知原料的產(chǎn)品不同，發(fā)酵飲料是依據(jù)生產(chǎn)工藝來劃分的概念集群，指飲料原料經(jīng)乳酸菌、酵母菌或其他允許使用的菌種發(fā)酵后調(diào)配而成的飲品，與其他飲料不同之處在于生產(chǎn)工藝中增加了發(fā)酵工序。 全自動發(fā)酵果蔬汁飲料加工設(shè)備廠家
　　提到發(fā)酵工藝，幾乎遍布快消食品行業(yè)各品類：調(diào)味品(醬油)、休閑食品、飲料乃至酒類，都與發(fā)酵有著密切關(guān)系。有行業(yè)人士表示：發(fā)酵飲料是一個籠統(tǒng)的概念，所包含的種類繁多。舉例來說，經(jīng)常接觸到的利用豆奶、果汁等進行發(fā)酵的飲料及現(xiàn)在市場中常見的格瓦斯、果醋等，都屬于發(fā)酵飲料的范疇。
　　2015年，發(fā)酵飲料這一概念正式被提出并為行業(yè)所關(guān)注。在發(fā)酵飲料潮中，以發(fā)酵果蔬汁飲料及酵素飲料兩個名詞*，吸引了行業(yè)目光。盡管發(fā)酵果蔬汁飲料與酵素飲料命名角度不同，然而都是指由果蔬經(jīng)發(fā)酵的果蔬汁飲品。值得注意的是，發(fā)酵似乎也有著一體化的流行現(xiàn)象?；阡N售數(shù)據(jù)并參考食品轉(zhuǎn)家的意見，美國大的有機食品連鎖超市WholeFoodsMarket公布的2016年食品趨勢預(yù)測中提到，不管出于口味偏好還是健康考慮，發(fā)酵類和帶有益生菌的食品越來越受歡迎。

發(fā)酵果蔬汁飲料生產(chǎn)線

三、果蔬發(fā)酵飲料生產(chǎn)線工藝流程

常見的水果、蔬菜、糙米、菇類、藥食同源中藥等都可以做為微生物酵素發(fā)酵的原料。微生物酵素生產(chǎn)工藝的特點是：為了防止雜菌生長和產(chǎn)生酒精，可加入釀造米醋及比較高濃度的異麥芽糖蔗糖或紅糖等；發(fā)酵周期比較長，一般為幾個月至 2年等。也有采用二次發(fā)酵工藝，即經(jīng)過后熟工藝得到微生物酵素產(chǎn)品。產(chǎn)品形式有液狀、膏狀、粉狀及固體顆粒等。成套發(fā)酵果蔬汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備廠家

生產(chǎn)流程：

選材 -> 清洗 -> 干燥 -> 裁切 -> 發(fā)酵 -> 鰲合 -> 品管控制 -> 填充包裝 -> 出倉