高速變頻斬拌機(jī)大型肉丸斬切機(jī)：斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵的設(shè)備。具有結(jié)構(gòu)緊湊、外形美觀、加工精度高、性能等特點(diǎn)。是生產(chǎn)肉丸、腸類制品的關(guān)鍵設(shè)備。該機(jī)進(jìn)料，出料，開蓋均采用液壓傳動(dòng)，它不僅能將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細(xì)地切碎，還能同時(shí)將其它原料：水、冰屑、調(diào)料、附加品（填充劑）同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。
斬拌機(jī)全機(jī)采用304不銹鋼制作，耐腐蝕、易清理，*符合食品衛(wèi)生要求，高速能夠?qū)⑷饧拜o料快速的斬切成肉餡或者肉泥，像是*、水一類的輔料也能同時(shí)加入進(jìn)行均勻的斬拌。斬切時(shí)間短，產(chǎn)量高，溫升低。。
高速變頻斬拌機(jī)大型肉丸斬切機(jī)：
一是提取瘦肉中的蛋白質(zhì)，使其和腸餡中的脂肪發(fā)生乳化作用，增加肉餡的保水性，提高其成品率，減少油膩感，防止烘烤時(shí)出油；
二是改善肉餡的結(jié)構(gòu)狀況，增加其粘稠度和均勻度，提高制品的彈性；三是破壞肌肉結(jié)締組織薄膜，使肌肉中蛋白質(zhì)分子的肽鍵斷裂，極性基團(tuán)增多，從而提高吸收水分的能力，提高乳化腸的嫩度。
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