系水力是肉質(zhì)的重要性狀，直接影響肉品加工的產(chǎn)量，也影響肌肉的嫩度。肌肉系水力的高低，取決于宰后肌肉的PH。國內(nèi)通常采用加壓重量法來度量肌肉失水率，以估計(jì)肌肉的系水力，即失水率越高，系水力越低。系水力（%）=（壓前肉樣重-壓后肉樣重）÷壓前肉樣重×100%。系水力：指肌肉蛋白質(zhì)在外力作用下保持水分的能力采用貯存損失、熟肉率及失水率測定肌肉的系水力。MAEC-18肉品保水性測定儀是食品包裝廠家、商檢、大學(xué)、科研等部門的理想檢測設(shè)備。
MAEC-18肉品保水性測定儀產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、采用高精度測力傳感器，出廠時(shí)準(zhǔn)確度控制在<0.5%，優(yōu)于ISO標(biāo)準(zhǔn)的±1%。
2、精密滾珠絲桿傳動，鋁合金面板，優(yōu)質(zhì)不銹鋼上、下壓板及合理的設(shè)計(jì)，保證該儀器經(jīng)久耐用。
3、觸摸屏中文顯示，友好人機(jī)界面操作?？稍O(shè)定壓力對樣品進(jìn)行加壓，當(dāng)加壓到設(shè)定的時(shí)間或變形量時(shí)，儀器自動停機(jī)，實(shí)現(xiàn)全自動完成測試。具有測試數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理功能,微型打印機(jī)輸出。
主要技術(shù)參數(shù)
測量范圍：（0~1000）N或( 0~100) kg
分辨力：0.1N 或0.01 kg
準(zhǔn)確度：±1%
試驗(yàn)速度：(1~100) mm/min
返程速度：(1~100) mm/min
上下壓板平行度：<0.05mm
加壓時(shí)間：（1~3600）s
變形量：（1~70）mm
上下壓板zui大距離：≥70mm
外形尺寸(長×寬×高)：
約290mm×303mm×392mm
質(zhì)量：約30kg
電源：AC 110~240V，50Hz
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