注漿蛋糕生產(chǎn)線 返回列表頁

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蛋糕生產(chǎn)線可生產(chǎn)注芯蛋黃派蛋糕，紙杯蛋糕，還可根據(jù)烤盤模具的形狀變化生產(chǎn)不同形狀的花色蛋糕。該套設(shè)備與食品接觸的部位采用不銹鋼制造，耐腐蝕、易清洗。熱風(fēng)循環(huán)烤爐外部可根據(jù)客戶要求使用不銹鋼或冷軋板制造，烤爐保溫夾層采用保溫棉，保溫效果好，熱效率高且耗能較低。系統(tǒng)采用PLC全自動控制系統(tǒng)，操作簡單，性能穩(wěn)定。

全自動注芯蛋糕派生產(chǎn)線，可生產(chǎn)注芯蛋黃派蛋糕，紙杯蛋糕，還可根據(jù)烤盤模具的形狀變化生產(chǎn)不同形狀的花色蛋糕。該套設(shè)備與食品接觸的部位采用不銹鋼制造，耐腐蝕、易清洗。熱風(fēng)循環(huán)烤爐外部可根據(jù)客戶要求使用不銹鋼或冷軋板制造，烤爐保溫夾層采用保溫棉，保溫效果好，熱效率高且耗能較低。系統(tǒng)采用PLC全自動控制系統(tǒng)，操作簡單，性能穩(wěn)定。
技術(shù)參數(shù)

設(shè)備特點：

蛋糕生產(chǎn)線是我廠根據(jù)國內(nèi)外市場需要，在原有設(shè)備基礎(chǔ)上，重新研制開發(fā)，整線使用不銹鋼制作而成，電子元件采用理想，具有自動化程度高、運行穩(wěn)定、溫度自動控制、產(chǎn)量大，從而使蛋糕口感更佳松軟，表面色澤佳均勻鮮嫩的優(yōu)點。設(shè)備既能生產(chǎn)紙杯蛋糕、注芯蛋糕等，還可以根據(jù)磨盤形狀生產(chǎn)花式蛋糕。

生產(chǎn)能力：

工藝流程：

打漿—噴油—成型—入爐烘烤—出爐輸送—脫模—注芯—冷卻殺菌—包裝

注心蛋黃派、紙杯蛋糕生產(chǎn)線是我廠根據(jù)國內(nèi)市場需求，研制開發(fā)而成的全自動大型蛋糕生產(chǎn)線。整線包括烤爐外部，使用不銹鋼制作而成，具有自動化程度高、運作穩(wěn)定、烘烤量大、產(chǎn)品口感好保質(zhì)期長等特點。它即能生產(chǎn)注芯蛋黃派蛋糕，又能生產(chǎn)紙杯蛋糕，切片蛋糕，根據(jù)模盤的形狀變化，即能生產(chǎn)不同形狀的花色蛋糕。

燃?xì)鉄犸L(fēng)循環(huán)烘烤爐：是我廠在進口設(shè)備的基礎(chǔ)上研制而成的新穎烘烤爐，該爐采用瓦斯燃燒，熱風(fēng)循環(huán)加熱方式，分前、中、后上下共六個溫區(qū)，溫度設(shè)定好后由比例馬達通過蝶型閥自動控制，溫度通過風(fēng)道分上下傳遞到爐膛進行烘烤食品，具有加熱快、溫度穩(wěn)定、變化小、溫度自動控制等優(yōu)點。從而使蛋糕口感更加松軟，表面色澤更加均勻、鮮嫩等優(yōu)點。

注芯機：本機可給整排蛋糕自動注芯，若感應(yīng)到某個蛋糕不在生產(chǎn)線上，注芯針則不注芯，以免注到輸送帶上。大大提高了生產(chǎn)效率的同時，避免了材料的浪費與清潔的工序。紙杯供給機：需客戶另外增加，可生產(chǎn)紙杯蛋糕烘干爐、切片機：需客戶另外增加，可生產(chǎn)切片蛋糕。

一  用途和性能

盤式蛋糕自動生產(chǎn)線，此機是生產(chǎn)蛋黃派灌芯，蛋糕，歐式蛋糕以及其他不同規(guī)格蛋糕，可根據(jù)客戶需要每個從10克－50克自行調(diào)節(jié)。它具有結(jié)構(gòu)合理，操作簡單運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，效率高等優(yōu)點，它吸收了高科技技術(shù)，采用電腦程序控制，受食品廠歡迎。

二  生產(chǎn)線設(shè)備工藝流程

　蛋糕生產(chǎn)線主要流程：原料攪拌→自動送料→模具噴油刷油（放紙托）→注漿成型→烘烤→冷卻→（注心）→脫模→殺菌→回盤→清盤

四  生產(chǎn)線特點概述和單機組成

蛋糕產(chǎn)品是受消費者歡迎的休閑食品，以美味可口、營養(yǎng)衛(wèi)生取代餅干產(chǎn)品在休閑食品市場的地位。經(jīng)過十多年的發(fā)展，從蛋黃派、磨堡蛋糕到現(xiàn)在燒貝殼、冰淇淋蛋糕、肉松蛋糕、蛋糕、海綿蛋糕各式產(chǎn)品不斷推陳出新，蛋糕市場呈現(xiàn)百花齊放的繁榮局面。
本公司蛋糕生產(chǎn)線，緊貼市場走向，在已有的自動化生產(chǎn)線上，不斷研發(fā)，適應(yīng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，設(shè)備操作簡易，運行穩(wěn)定。
生產(chǎn)線產(chǎn)品規(guī)格包括600型、720型、900型、雙600型、雙720型、雙900型等多種規(guī)格，產(chǎn)量從每小時300公斤到1500公斤，適合不同客戶要求。
技術(shù)特點：
（一）蛋糕成型采用全自動程序化控制，可以快捷變換產(chǎn)品品種，觸摸屏操作界面，參數(shù)設(shè)置一目了然。
（二）隧道式烤爐有電熱烤爐、燃?xì)庵比伎緺t、燃?xì)鉄犸L(fēng)烤爐、燃?xì)饣旌峡緺t，不同能源選擇，不同熱傳導(dǎo)方式，適應(yīng)不同產(chǎn)品的要求。
（四）生產(chǎn)線配套經(jīng)驗豐富，各有不同類型的自動/半自動生產(chǎn)線，按客戶的要求和實際情況，為客戶量身定做適合的生產(chǎn)線。

1 分體式蛋糕打發(fā)機

蛋糕漿料打發(fā)設(shè)備。本機為分體式設(shè)備，蛋糕料攪拌機采用雙向弧形攪拌槳，原料預(yù)攪拌速度更快更均勻；充氣打發(fā)機采用臥式加大款狼牙棒式高速打發(fā)頭，交錯式凸齒，實現(xiàn)切割漿料充氣；采用凸輪式轉(zhuǎn)子泵和螺桿泵輸送漿料，可將打發(fā)好的蛋糕料自動輸送至蛋糕成型機；采用觸摸屏操作界面，PLC程序控制，可預(yù)設(shè)多種攪拌打發(fā)程式，便于生產(chǎn)操作。
經(jīng)本機打發(fā)的蛋糕漿料組織密度均勻穩(wěn)定，生產(chǎn)出來的蛋糕外觀漂亮，口感柔軟細(xì)膩，適用于海綿蛋糕、無水蛋糕、戚風(fēng)蛋糕等產(chǎn)品的生產(chǎn)。

2  蛋糕全自動噴油機

全自動蛋糕噴油機，是我公司研發(fā)制造的蛋糕生產(chǎn)自動化設(shè)備。
    噴油機采用德國式高霧化噴嘴，霧化效果均勻，脫模油用量小，單個蛋糕碗低耗油量可低至0.1克，避免碗底油量過多導(dǎo)致蛋糕底部硬化的情況，提高產(chǎn)品質(zhì)量。設(shè)備采用電眼跟蹤，PLC程序控制，觸摸屏操作界面，參數(shù)設(shè)定方便。
    本機全機采用不銹鋼制造，符合食品生產(chǎn)要求，清洗方便；不銹鋼平板鏈輸送，運行穩(wěn)定，可以使用，也可以對接蛋糕成型機，實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。

3  蛋糕自動成型機

蛋糕成型機，將蛋糕漿料分注到蛋糕烤盤里，是蛋糕生產(chǎn)的配套設(shè)備。本機采用滾注式落料，注料時避免破壞充氣漿料的組織；可選用新型分格式料斗，將料斗分隔為等分格，落料時每格裝納相等料量，落料時單個蛋糕重量穩(wěn)定，減少落料誤差；也可選用無分隔單排落料格式，適用多種不同規(guī)格產(chǎn)品生產(chǎn)；料斗升降式注料，注料接近完成時，料斗向上升起，減少拖尾情況；料嘴斷尾機構(gòu)，注料完成后，啟動斷尾機構(gòu)，將落料嘴封閉，避免滴料情況；采用觸摸屏操作界面，PLC程序控制，可設(shè)定不同的工作狀態(tài)，便于生產(chǎn)操作。

4  活塞式蛋糕成型機

活塞式蛋糕成型機是蛋糕漿料分注機械，能自動將蛋糕皮料注入蛋糕盤中成型，等待進蛋糕烘烤爐烘烤，適用于蛋黃派、紙杯蛋糕、雙色蛋糕等蛋糕類產(chǎn)品的生產(chǎn)。皮料注入量可根據(jù)活塞行程進行調(diào)節(jié)，注入量穩(wěn)定。規(guī)格，包括600型、720型、900型等多種規(guī)格，可根據(jù)客戶烤盤規(guī)格定制機器?？蛇x配自動噴油及擴散裝置，注皮前在蛋糕盤里噴入食用潤滑油，并使油在蛋糕盤底均勻擴散，便于脫盤。

技術(shù)特點：
1）、觸摸屏控制，開放式人機交互，便于用戶設(shè)定參數(shù)。
2）、活塞式注料，穩(wěn)定耐用，落料不拖尾，更適用于重油類蛋糕。
3）、PLC可編程控制，功能強大，可選擇不同行進距離。

5  蛋糕帶盤注心機

蛋糕注心機（別名：蛋黃派奶油充填機）是生產(chǎn)注芯類蛋糕（如蛋黃派）的配套機械，也可以用于面包注心。蛋糕烘烤完畢，將奶油、果醬、巧克力等注心料注入蛋糕中，增加產(chǎn)品風(fēng)味。注料量可根據(jù)產(chǎn)品要求靈活調(diào)節(jié)，注入量穩(wěn)定。機械規(guī)格齊全，包括600型、720型、900型等多種規(guī)格，可根據(jù)客戶烤盤規(guī)格定制機器。技術(shù)特點：
1)、觸摸屏控制，開放式人機交互，便于用戶設(shè)定參數(shù)。
2)、活塞式注料，穩(wěn)定耐用，重量誤差可到1克。
3)、PLC可編程控制，功能強大，可選擇不同行進距離。

6  蛋糕脫盤注心機

　蛋糕脫盤注心機是全自動注芯類蛋糕（如蛋黃派）生產(chǎn)線的新型配套設(shè)備，蛋糕成品經(jīng)過蛋糕自動吸取機完整從烤盤里吸取出來，平穩(wěn)落在輸送帶上，經(jīng)過進一步冷卻后，在輸送帶上自動完成注心。全機不銹鋼結(jié)構(gòu)，輸送帶采用白色PU塑帶傳輸。

技術(shù)特點：
1）、觸摸屏控制，開放式人機交互，便于用戶設(shè)定參數(shù)。
2）、減少注芯類蛋糕在烤盤內(nèi)時間，冷卻效果好。
 

7  蛋糕自動打發(fā)機

蛋糕自動打發(fā)機，是我公司蛋糕生產(chǎn)自動化設(shè)備。本機采用高速葉輪、計量螺桿泵、高速打發(fā)頭、充氣擠料泵等*設(shè)備和技術(shù)，能使蛋糕原料在短時間內(nèi)完成攪拌打發(fā)，在出料口外接送料管可以將打發(fā)好的蛋糕料自動輸送至蛋糕成型機，可以節(jié)省人工和攪拌時間。經(jīng)本機打發(fā)的蛋糕料，組織密度均勻穩(wěn)定，生產(chǎn)出來的蛋糕外觀更漂亮，口感更細(xì)膩。
　　單套設(shè)備可供給時產(chǎn)600公斤蛋糕生產(chǎn)線使用。

8  奶油攪拌機

奶油攪拌機可攪拌奶油料、夾心糖料，也可用于起酥油的軟化、打發(fā)。本機采用變頻調(diào)速控制，攪拌速度可分快慢檔，也可設(shè)定自動攪拌，攪拌機將自動進行正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)、高速低速之間的轉(zhuǎn)換，實現(xiàn)奶油攪拌打發(fā)自動化。選配加熱保溫機構(gòu)，可以適用于寒冷地區(qū)生產(chǎn)使用。

9  隧道式蛋糕燃?xì)饪緺t

隧道式燃?xì)饪緺t適用于烘烤蛋糕、面包、月餅、餅干等各類食品。機械規(guī)格包括900型、1200型等型號，可適用不同產(chǎn)量要求。加熱方式包括直燃式、熱風(fēng)式、混合式多種方式，適用不同產(chǎn)品要求。輸送帶可以選擇鏈桿式、鏈板式、網(wǎng)帶式、鋼帶式，根據(jù)產(chǎn)品選擇不同載體。

加熱方式：
1）、直燃式：采用燃燒管直接使燃?xì)馊紵?，熱量通過熱輻射方式直接加熱產(chǎn)品，升溫速度快。
2）、熱風(fēng)式：天然氣通過燃燒器產(chǎn)生熱風(fēng)進入管道，對爐內(nèi)物料進行加熱，產(chǎn)品受熱均勻，顏色統(tǒng)一；熱風(fēng)循環(huán)利用，適合需要熱風(fēng)工藝產(chǎn)品。
3）、混合式：根據(jù)不同產(chǎn)品工藝要求，可以選擇前區(qū)直燃+后區(qū)熱風(fēng)加熱，也可以選擇前區(qū)熱風(fēng)后區(qū)+直燃加熱，達到滿意的加熱效果。

控制特點：
1）、直燃式采用比例閥式火力控制，自動調(diào)整火力輸出。爐內(nèi)溫度穩(wěn)定，可避免成品產(chǎn)生波段色差；三段火燃燒調(diào)節(jié)偏火，燃燒管分三段控制燃燒火力，可避免同一排產(chǎn)品偏火產(chǎn)生色差。
2）、熱風(fēng)式采用比例式燃燒機，根據(jù)溫度要求控制燃燒火力。通過調(diào)節(jié)爐內(nèi)上下、左右不同區(qū)間風(fēng)量，可調(diào)整偏火情況；設(shè)備操作簡單，產(chǎn)品顏色均勻。

10  隧道式蛋糕電烤爐

隧道式電烤爐適用于烘烤蛋糕、面包、月餅、餅干等各類食品。機械規(guī)格包括600型、800型、900型、1000型、1200型等型號，可適用不同產(chǎn)量要求。加熱方式采用電熱管通電發(fā)熱對物料進行烘烤，可以選擇增加熱風(fēng)循環(huán)機構(gòu)，可使?fàn)t內(nèi)溫度達到320℃，滿足特型產(chǎn)品生產(chǎn)需要。輸送帶可以選擇鏈桿式、鏈板式、網(wǎng)帶式、鋼帶式，根據(jù)產(chǎn)品選擇不同載體。

控制特點：
1）、不銹鋼爐膛增強熱力輻射，熱能傳輸穩(wěn)定。
2）、采用全自動PID微電腦溫控系統(tǒng)，爐內(nèi)溫度控制，誤差可以在1℃內(nèi)。
3）、配合可控硅功率輸出調(diào)整器，比例式控制電流輸出，烘烤產(chǎn)品時，爐內(nèi)溫度變化小，產(chǎn)品顏色均勻。比普通通斷式控制可以節(jié)能約30%。

11  蛋糕自動吸取機

蛋糕自動吸取機是蛋糕自動化生產(chǎn)的配套機械，蛋糕成品輸送到位置，由吸取機將蛋糕自動從烤盤吸取，并輸送到成品輸送帶上，空烤盤輸送至回盤線進行處理，準(zhǔn)備下一循環(huán)使用。
技術(shù)特點：
1）、采用PLC自動控制，設(shè)備穩(wěn)定性強。
2）、采用整裝式風(fēng)機，低噪音運轉(zhuǎn)。
3）、變頻調(diào)節(jié)風(fēng)機風(fēng)量，風(fēng)機啟動平穩(wěn)。
4）、采用快換式吸頭，清潔衛(wèi)生方便。

12  蛋糕殺菌線

蛋糕殺菌線是根據(jù)紫外線殺菌原理：通過紫外線的照射，破壞及改變微生物的DNA（脫氧核糖核酸）結(jié)構(gòu)，達到殺菌的目的，是純物理消毒方法，具有簡單便捷、無二次污染、便于管理和實現(xiàn)自動化等優(yōu)點。蛋糕在包裝前進入殺菌線，經(jīng)強烈紫外線燈照射，可有效殺滅有害細(xì)菌和微生物，提高蛋糕的衛(wèi)生質(zhì)量，延長保質(zhì)期。

13    塑帶轉(zhuǎn)彎機

是食品生產(chǎn)線的配套設(shè)備，適用于車間長度不足的產(chǎn)品輔助輸送。輸送帶采用白色PU塑帶，不銹鋼機架，不銹鋼旁罩，方便清潔衛(wèi)生及維護。

參數(shù)：轉(zhuǎn)彎角度：90°/180°；輸送外徑5300mm；輸送面寬度：800mm/1100mm/1300mm；電機功率：0.75kw。

14   轉(zhuǎn)彎排盤機

烤盤轉(zhuǎn)彎排盤機是蛋糕、糕點類產(chǎn)品自動生產(chǎn)線的配套設(shè)備，負(fù)責(zé)輸送烤盤完成不同時段的工作要求，如從單盤回盤線上轉(zhuǎn)彎排列為雙盤送入烤爐，或?qū)⒖湛颈P轉(zhuǎn)彎送回成型區(qū)，或連接多臺糕點排盤機將產(chǎn)品依次排列送入烤盤等。配套PLC程序控制，實現(xiàn)自動化生產(chǎn)，減少人工依賴。

15     自動翻盤機

是食品生產(chǎn)線輸送設(shè)備的一種，實現(xiàn)將烤盤180°翻轉(zhuǎn)的功能。適用于如加蓋肉松餅、金磚肉松蛋糕的烘烤后翻轉(zhuǎn)，配套吸盤機可以實現(xiàn)全自動成品吸取；也可以應(yīng)用于空烤盤的清潔，空烤盤經(jīng)過一道翻盤機，蛋糕碗面朝下，通過下方壓力吹氣裝置將蛋糕碗里的碎渣吹去，再經(jīng)過二道翻盤機，回復(fù)正常工作狀態(tài)，將烤盤送出，準(zhǔn)備再次利用。

16   烤盤輸送線

用于輸送烤盤。

特點：履帶式平板鏈輸送，輸送穩(wěn)定，變頻調(diào)速控制。

17  蛋糕烤盤

蛋糕烤盤。可以根據(jù)客戶要求定制不同規(guī)格。

特點：韓國鍍鋁板制作，噴日本特氟龍不粘漆

五    蛋糕生產(chǎn)線技術(shù)參數(shù)

半自動蛋糕生產(chǎn)線

一  生產(chǎn)線設(shè)備組成

半自動蛋糕生產(chǎn)線主要由攪拌機、蛋糕成型機、熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐（推車，烤盤）、奶油注芯機、殺菌輸送線、包裝機、制氮機和無油空壓機組成。蛋糕成型機和奶油注餡機均采用光電跟蹤，PLC控制編程，結(jié)構(gòu)合理，定量準(zhǔn)確。熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐應(yīng)用了熱風(fēng)對流、熱風(fēng)循環(huán)和緩慢小車自轉(zhuǎn)相結(jié)合，使食品各部位受熱均勻，保證食品的烘焙質(zhì)量。
二  產(chǎn)能
產(chǎn)量：100~250kg/h，300~500kg/h
三  工藝流程
生產(chǎn)流程：攪拌原料——蛋糕成型——烤爐烘烤——冷卻——注芯——殺菌——充氮氣包裝
四 設(shè)備用途：
1、攪拌機：均勻地攪拌雞蛋，面粉，糖或者奶油
2、蛋糕成型機：自動將攪拌好的面糊注入烤盤成型
3、熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐：烘烤蛋糕（可選電加熱/燃?xì)?柴油）
4、奶油注芯機（可選）：在冷卻后的蛋糕內(nèi)注入奶油或果醬
5、殺菌輸送線：紫外線殺菌，使產(chǎn)品保質(zhì)期長
6、枕式包裝機/制氮機/無油空壓機：在包裝蛋糕時同時充入食品保鮮用氮氣，使保質(zhì)期長達6個月。