發(fā)酵罐應(yīng)定期更換減速器潤(rùn)滑油以延長(zhǎng)其使用壽

發(fā)酵罐發(fā)酵工程技術(shù)成為食品添加劑生產(chǎn)方法，目前采用發(fā)酵工程技術(shù)生產(chǎn)的食品添加劑及功能性食品配料有望成為食品工業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。采用微生物發(fā)酵和酶法生產(chǎn)的食品添加劑及配料，又稱(chēng)生物食品添加劑及配料。食品添加劑及配料產(chǎn)業(yè)作為現(xiàn)代食品工業(yè)的核心組成部分和重要特征，在食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)中發(fā)揮著*的主導(dǎo)作用。中國(guó)生物食品添加劑及配料產(chǎn)業(yè)已成為現(xiàn)代生物技術(shù)在工業(yè)部門(mén)應(yīng)用，并帶動(dòng)關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和升級(jí)的成功范例。2005年，中國(guó)生物食品添加劑及配料產(chǎn)業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值約為560億元，占食品工業(yè)總產(chǎn)值的3.5%?？偖a(chǎn)量達(dá)到1000萬(wàn)噸，一批主要產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模和技術(shù)水平已居世界前列。主要產(chǎn)品類(lèi)別包括酸味劑、調(diào)味劑、甜味劑、著色劑、酶制劑、防腐劑、增稠劑、食用香精、香料以及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等。

從植物中萃取食品添加劑的成本高，且來(lái)源有限，化學(xué)合成法生產(chǎn)食品添加劑雖成本低，但化學(xué)合成率低，周期長(zhǎng)且可能危害人體健康。這就是發(fā)酵工程技術(shù)成為食品添加劑生產(chǎn)的方法的原因。目前，利用微生物技術(shù)發(fā)酵生產(chǎn)的食品添加劑主要有維生素（Vc、VB1、VB2、）、甜味劑、增香劑和色素等產(chǎn)品。發(fā)酵工程生產(chǎn)的天然色素、天然新型香味劑，正在逐步取代人工合成的色素和香精，這也是現(xiàn)今食品添加劑研究的方向。

食品添加劑在發(fā)酵食品的生產(chǎn)加工工業(yè)中占有非常重要的地位，然而食品添加劑使用的現(xiàn)狀卻令人堪憂(yōu)。在當(dāng)今食品生產(chǎn)日益社會(huì)化和規(guī)模化的過(guò)程中，食品添加劑對(duì)食品工業(yè)而言已*，甚至可以講“沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)”。食品添加劑是食品生產(chǎn)中活躍、創(chuàng)造力的因素，然而近年來(lái)發(fā)生的一些食品安全事故都與食品添加劑有著千絲萬(wàn)縷的，如何做到科學(xué)認(rèn)識(shí)并安全使用食品添加劑是當(dāng)前食品企業(yè)生產(chǎn)以及政府監(jiān)管的重點(diǎn)。

發(fā)酵罐的的維護(hù)保養(yǎng)：

1、如進(jìn)氣管與出水管接頭漏氣，當(dāng)旋緊接頭不解決問(wèn)題時(shí)，應(yīng)添加或更換填料。

2、發(fā)酵罐壓力表與安全閥應(yīng)定期檢查，如有故障要及時(shí)調(diào)換或修理。

3、清洗發(fā)酵罐時(shí)，請(qǐng)用軟毛刷進(jìn)行刷洗，不要用硬器刮擦，以免損傷發(fā)酵罐表面。

4、配套儀表應(yīng)每年校驗(yàn)一次，以確保正常使用。

5、電器、儀表、傳感器等電氣設(shè)備嚴(yán)禁直接與水、汽接觸，防止受潮。

6、設(shè)備停止使用時(shí)，應(yīng)及時(shí)清洗干凈，排盡發(fā)酵罐及各管道中的余水；松開(kāi)發(fā)酵罐罐蓋及手孔螺絲，防止密封圈產(chǎn)生變形。

7、發(fā)酵罐操作平臺(tái)、恒溫水箱等碳鋼設(shè)備應(yīng)定期（一年一次）刷油漆，防止銹蝕。

8、經(jīng)常檢查減速器油位，如潤(rùn)滑油不夠，需及時(shí)增加。

9、發(fā)酵罐定期更換減速器潤(rùn)滑油，以延長(zhǎng)其使用壽命。

10、如果發(fā)酵罐暫時(shí)不用，則需對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行空消，并排盡罐內(nèi)及各管道內(nèi)的余水。