液壓提升滾揉機技術參數(shù)

GR—300L
240KG
1.5KW
7.5轉(zhuǎn)/min
1490*920*1573mm
約400kg

液壓提升滾揉機介紹

在肉制品加工過程中的應用.已越來越受到肉食加工廠家的青睞.諸城強大機械廠多年來致力于肉類機械的開發(fā)和制造.自行研制生產(chǎn)的真空滾揉機材質(zhì)優(yōu)良，做工精細，客戶遍及全國各地.
 滾揉又稱anmo，是通過翻滾、碰撞、擠壓、摩擦來完成的，它是塊狀類西式肉制品生產(chǎn)中關鍵的一道工序，是機械作用和化學作用有機結合的典型。對產(chǎn)品的切片性、出品率、口感、色澤都有很大影響。

（1）四川真空滾揉機|牛肉真空滾揉機|呼吸式真空滾揉機 專業(yè)售后 讓您無憂真空滾揉機的滾揉作用：

*，破壞肉的組織結構，使肉質(zhì)松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，（比

腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏結不牢。滾揉后，原組織結構受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強，肉塊間結合緊密。

第二，加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，肌肉組織破壞，非常有利于鹽水的滲透。

第三，加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很強的保水性和黏結性，只有將它們提取出來，才能發(fā)揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類，提供了一定離子強度，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。
 

參數(shù)如下：

電  源：380V  

總功率：3.75kw

外形尺寸：（mm）2200×1340×1740