*油炸鮮切薯片油炸機 批發(fā)價格薯條油炸機

一、基本工藝流程

    清洗去皮→切片→漂燙→風(fēng)吹瀝水→油炸→風(fēng)吹瀝油→撒粉→調(diào)味→冷卻→包裝

二、工藝簡介    

    油炸鮮薯片所用原料為淀粉含量較高的馬鈴薯（土豆），可以提高出品率（約為3:1，即3公斤鮮土豆片可生產(chǎn)1公斤薯片）。采用高壓水噴淋、毛刷滾動摩擦的方法，對馬鈴薯進(jìn)行清洗去皮，然后通過修剪臺，人工挑出爛薯，挖去蟲眼，再采用螺旋式高速切片機切成厚度1.2~1.5mm的薄片,立即進(jìn)入90度以上的熱水中漂燙護(hù)色（切片后滯留時間不能超過30min）；尤其對于存放時間較長、含糖分較高的馬鈴薯，更要通過漂燙來改善薯片的風(fēng)味。炸制油溫160°C左右，時間3分鐘左右。油炸后采用熱風(fēng)瀝油線吹去薯片表面多余的油，撒入調(diào)味粉，用風(fēng)冷線冷卻后即可包裝入庫。

三、設(shè)備配置

    設(shè)每天（8小時）生產(chǎn)3噸薯片成品，需使用一下設(shè)備：

1、2000mm自動上料機

2、5000mm封閉式清洗去皮機

3、3000mm修剪臺

4、螺旋切片機（2臺）

5、4000mm連續(xù)漂燙機

6、4000mm風(fēng)吹瀝水線

7、10000mm電加熱純油型連續(xù)油炸機

8、3000mm熱風(fēng)瀝油線

9、3000mm自動滾筒拌料機（配撒粉機）

10、4000mm風(fēng)吹冷卻輸送線

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