蜂巢夾層蒸煮鍋由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外圓形、方形鍋體組成的結(jié)構(gòu)形式，中間通入蒸汽在鍋體內(nèi)蜂巢型特制的結(jié)構(gòu)內(nèi)進(jìn)行加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式 等，
與常規(guī)蒸煮設(shè)備相比，夾套加熱和盤管加熱換熱面積小升溫慢，蜂巢夾套加熱換熱面積大升溫快節(jié)能，采用蒸汽進(jìn)入蜂巢式內(nèi)部直接加熱，升溫快效率高；適合蒸煮漂燙鹵制用，該設(shè)備廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。
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