建筑布局

廚房的安全設(shè)計必須考慮建筑規(guī)劃、結(jié)構(gòu)防火、防火分區(qū)、燃氣設(shè)施、消防設(shè)備和避難對策。在建筑布局中，廚房應(yīng)與建筑外墻布局相鄰。廚房的隔墻必須用不燃材料建造，其耐火性等于或大于120分鐘，不能直接與樓梯間、電梯井或住宅間隔連接。廚房入口的門應(yīng)該是向外開的，可以從兩邊操作。其煙度和耐火性應(yīng)等于或大于30分鐘。

燃氣總閥

廚房的燃氣管道必須位于廚房外面，就在廚房入口外面，手動快速關(guān)閉閥門作為廚房的燃氣主閥。廚房主閥必須安裝在能夠在發(fā)生事故時與消防員接觸的位置，并且應(yīng)將“廚房煤氣主閥”字樣寫在不易摩擦的材料上，高度不小于12厘米。顯示目標。

防火分隔

在氣體用具的布局方面，澳門有關(guān)氣體規(guī)例曾規(guī)定，如已裝設(shè)的氣體用具單功率超逾35千瓦，而氣體用具的總功率超逾70千瓦，則該等氣體用具與該等氣體用具之間的安全距離，或該等氣體用具與該等氣體用具之間的安全距離，或該等氣體用具與該等氣體用具之間的安全距離，或該等氣體用具與該等氣體用具之間的安全距離。燃氣器具與廚房墻壁之間，應(yīng)至少有1.3米澳門寸土地，寸黃金，相對而言，1.3米的距離相當(dāng)大。這個行業(yè)有不同的看法。后，這一要求在2009年進行了修訂，其中規(guī)定如果使用不易燃品，則不得少于120分鐘。

燃燒器與燃燒器之間，或燃燒器與廚房墻壁之間，無需1.3米的安全距離，就可分離出具有耐火性的防火材料。

選用本質(zhì)安全的燃具

在商業(yè)廚房中，有許多類型的燃燒器具和高功率。使用本質(zhì)安全設(shè)計的燃燒器具在整個商業(yè)廚房的安全性中起著重要作用。本質(zhì)安全是當(dāng)前主流的安全概念，并被廣泛使用。

于各個工程技術(shù)領(lǐng)域。本質(zhì)安全設(shè)計是指設(shè)備設(shè)計時，通過人因工程學(xué)的考慮，在設(shè)計階段采取措施來消除設(shè)備潛在危險，使設(shè)備本身具有安全性，即使在誤操作或設(shè)備發(fā)生故障的情況下也不會發(fā)生事故。