使用說明：

1、試機(jī)前，首先用手轉(zhuǎn)動(dòng)大皮帶輪數(shù)轉(zhuǎn)，觀察手感各運(yùn)轉(zhuǎn)部位是否靈活，若正常后按機(jī)器標(biāo)志轉(zhuǎn)向通電空載試機(jī)10分鐘，看有無異常聲響，一切正常后， 打開右側(cè)門給傳動(dòng)齒輪加少量潤滑油HL-20機(jī)油。

2、將發(fā)酵好的發(fā)面，加入面粉及適量的堿和水，經(jīng)和面機(jī)攪拌均勻后，便可供饅頭機(jī)揉制饅頭坯用。一般情況下，面粉與水的比例按1:0.4為宜，若面粉質(zhì)量高(富強(qiáng)粉)，則水的比例可適當(dāng)降低。

3、和好的面，醒一醒為好，使其發(fā)大到適當(dāng)?shù)捏w積，以保證制成的饅頭大則豐滿，醒面時(shí)間可根據(jù)實(shí)際條件確定(20- 30分鐘)，溫度掌握在38°C左右為宜。

4、開前左門，將調(diào)節(jié)手柄右旋至位置，給進(jìn)面斗擦適量的食油，給布面斗放入適量的干面粉，以便使干面粉徐徐地灑落在成形輥到刀口表面上，將多余的干面粉，擱在布面斗二層臺(tái)平面上，干面粉過量也將影響?zhàn)z頭成形。

注意:不要用受潮的面粉，以防面團(tuán)與刀口及成形輥圓弧粘結(jié)，影響?zhàn)z頭成形。

5、開機(jī)后將切好的面塊連續(xù)均勻投入面斗內(nèi)，面塊大小1500克-2000克為宜。工作期間面斗內(nèi)的面團(tuán)應(yīng)始終保持在拔面葉中心以上，以保證送面螺旋能連續(xù)均勻的向成形輥部分供面和確保饅頭的質(zhì)量及大小均勻。

6、制好的饅頭坯，應(yīng)首先檢查質(zhì)量，如不合要求，可通過調(diào)節(jié)手柄進(jìn)行調(diào)節(jié)，右旋調(diào)小，左旋調(diào)大，一般由大往小逐步調(diào)節(jié)。