全自動(dòng)月餅生產(chǎn)線整機(jī)配備日本三菱人機(jī)界、可編程序控制器、德國(guó)西門(mén)子光電開(kāi)光、中國(guó)臺(tái)灣晟邦驅(qū)動(dòng)馬達(dá)、日本結(jié)構(gòu)成套刀具，全自動(dòng)月餅生產(chǎn)線同食品接觸部分均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，確保生產(chǎn)運(yùn)行平穩(wěn)、可靠，主要用來(lái)生產(chǎn)各種餡料的月餅，如五仁餡、火腿餡、蓮蓉餡、豆沙餡、水果餡、巧克力餡等，制出的產(chǎn)品皮餡比例、大小可任意調(diào)整。
全自動(dòng)月餅生產(chǎn)線操作之前，應(yīng)認(rèn)真檢查設(shè)備各部位，根據(jù)企業(yè)制品生產(chǎn)的不同品種增減輔助裝置。檢查設(shè)備的供熱情況。擦拭設(shè)備各部及其外表，使其保持整齊清潔。清除設(shè)備上的產(chǎn)品的碎屑。在設(shè)備停產(chǎn)時(shí)應(yīng)放松設(shè)備，按規(guī)定加注潤(rùn)滑油。認(rèn)真做好交接班記錄。班中發(fā)現(xiàn)故障需及時(shí)排除。
近年來(lái)，我國(guó)焙烤食品行業(yè)發(fā)展十分迅猛，同時(shí)也帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、食品機(jī)械和包裝業(yè)的發(fā)展，其中焙烤食品機(jī)械的發(fā)展較為迅速，全自動(dòng)月餅生產(chǎn)線更是日益明顯，手工工序越來(lái)越少。業(yè)內(nèi)人士分析指出，當(dāng)前國(guó)內(nèi)全自動(dòng)月餅生產(chǎn)線市場(chǎng)的變化有兩點(diǎn)：
一是從市場(chǎng)目前現(xiàn)狀來(lái)看，全自動(dòng)月餅生產(chǎn)線市場(chǎng)的需求雖然在不斷減少，但機(jī)械自動(dòng)化的生產(chǎn)線需求有明顯增長(zhǎng)。
二是從銷(xiāo)售時(shí)間來(lái)看，雖然有中秋佳節(jié)相當(dāng)大的推動(dòng)影響，但當(dāng)前采購(gòu)者都要先經(jīng)過(guò)詳細(xì)的市場(chǎng)考察，然后再進(jìn)行產(chǎn)品的選擇。相對(duì)于以往購(gòu)買(mǎi)顯得更為謹(jǐn)慎，同時(shí)也說(shuō)明現(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)以及日趨的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。
未來(lái)，全自動(dòng)月餅生產(chǎn)線將越來(lái)越普遍，單機(jī)產(chǎn)品可能將會(huì)慢慢被淘汰。這對(duì)國(guó)內(nèi)整個(gè)月餅專(zhuān)業(yè)機(jī)械設(shè)備及裝備業(yè)而言均意味著機(jī)遇和挑戰(zhàn)的并存，再加上我國(guó)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，這種焙烤食品機(jī)械自動(dòng)化變革愈發(fā)彰顯大浪淘沙之勢(shì)。
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