真空滾揉機(jī)的原理：真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達(dá)到.、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉、.能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。真空滾揉機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹，縮小了往復(fù)運(yùn)動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。
小型真空滾揉機(jī)/實(shí)驗(yàn)型腌制機(jī)使用真空滾揉機(jī)效果：
①使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。
②增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。
③保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口。
④增加保水性，提高出品率。
⑤提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
小型真空滾揉機(jī)/實(shí)驗(yàn)型腌制機(jī)各型號及一次性腌制的重量參數(shù)：
GR60--20kg/罐
GR200-60kg/罐
GR600-200kg/罐
GR1000-400kg/罐
GR1600-500kg/罐
GR2000-600kg/罐
GR2800-1000kg/罐
GR3600-1500kg/罐
GR6000-2000kg/罐
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