微波是指頻率在300兆赫茲到300千兆赫茲的電磁波。被加熱介質(zhì)物料中的水分子是極性分子。它在快速變化的高頻電磁場作用下，其極性取向?qū)㈦S著外電場的變化而變化，造成分子的運動和相互摩擦效應(yīng)。此時微波場的場能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使物料溫度升高，產(chǎn)生熱化和膨化等一系列物化過程而達到微波加熱的目的。快餐加熱殺菌用什么設(shè)備
快餐加熱殺菌用什么設(shè)備 微波殺菌是微波加熱技術(shù)功能的延伸，表現(xiàn)為微波與生物體及其組成的基本單元--細胞之間相互作用后，生物體的細胞sheng理活動變化和反應(yīng)。與食品等行業(yè)的巴氏加熱殺菌法比較，實驗數(shù)據(jù)表明微波殺菌有以下顯著特點：
（1）同樣殺菌溫度下，所需殺菌時間短，在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比較低。
（2）能同時對被殺菌物料表里實施整體殺菌。*地縮短殺菌周期，并保證殺菌工藝的*性。
采用快餐微波加熱殺菌設(shè)備具有如下優(yōu)點
1 集中采購快餐原料
2 中心廚房 統(tǒng)一加工
3 工業(yè)化、標準化的制作環(huán)節(jié)
4 設(shè)備的檢測手段
5 合理的營養(yǎng)配比
6 飯菜集中加熱，效率高節(jié)省人工
集中快速微波加熱后，確保從保存配送到食用完畢整個過程中飯菜品質(zhì)不會起變化，
可以說微波技術(shù)是盒飯熱鏈質(zhì)量的重要保障
適用于：大型酒店婚宴、會議、展會、PP盒裝快餐、工作餐、營養(yǎng)餐的回溫、二次加熱殺菌。
設(shè)備大小可根據(jù)產(chǎn)量來定做，我公司可提供樣機做各種物料的加熱、干燥、熟化、脫水、殺菌等試驗，歡迎新老朋友寄物料或帶物料前來考察，洽談合作。
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