熏豆腐卷設(shè)備豆干蒸熏機(jī) ：。

煙熏豆腐卷，也是一種深加工的豆制品，是將干豆腐或豆腐皮卷成卷后熏烤，熏豆卷可以直接食用，也可以涼拌，營養(yǎng)美味，食用方便。

煙熏豆腐卷使用煙熏爐加工，自動(dòng)化程度高，便捷衛(wèi)生。

豆腐卷煙熏爐發(fā)煙方式一般為外置發(fā)煙，外置發(fā)煙器是煙霧的主要來源，發(fā)煙原理是悶燒發(fā)煙，煙熏豆腐卷時(shí)，發(fā)煙器連續(xù)工作，料斗里面的煙熏原料例如木屑木粒等通過特殊設(shè)計(jì)的漏料裝置，間歇或連續(xù)送料到發(fā)煙盤上面，發(fā)煙盤在密閉的發(fā)煙工作室通過燜燒發(fā)煙產(chǎn)生的煙霧由循環(huán)系統(tǒng)帶入煙熏爐箱體內(nèi)部，煙霧在箱體內(nèi)部循環(huán)上色到豆腐卷上面。

煙熏的原材料多種多樣，根據(jù)食品的工藝和對風(fēng)味要求的不同，煙熏原料也是多種多樣，常用的原材料有：木屑、木粒、木粉、茶葉、竹葉、大米、小米、稻殼、米糠、甘蔗渣、紅糖、白糖、冰糖、糖精等等。

傳統(tǒng)的煙熏采用明火發(fā)煙，木材燃燒溫度達(dá)到三左右會(huì)產(chǎn)生焦木液和焦油，木材在不*燃燒的狀態(tài)下能夠產(chǎn)生煙霧對原料進(jìn)行上色。

這種傳統(tǒng)的加工方法需要人工掌控火候溫度，這對操作工人的要求非常高，即使一個(gè)非常有經(jīng)驗(yàn)的工人做出來的不同批次的產(chǎn)品，產(chǎn)品品質(zhì)也不會(huì)相同。

zui近兩年，隨著大家環(huán)保意識(shí)逐步加強(qiáng)，對環(huán)境保護(hù)要求越發(fā)嚴(yán)格，我國大多數(shù)地區(qū)土爐已經(jīng)開始叫停。

舒克煙熏爐采用悶燒發(fā)煙方式，煙熏原料在密閉的空間悶燒產(chǎn)生煙霧，對產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)煙上色，煙熏的溫度時(shí)間通過人機(jī)界面電腦系統(tǒng)控制，即使不同批次的產(chǎn)品做出來的效果也能*一樣。

PLC電腦控制系統(tǒng)自帶配方存貯功能，煙熏爐能夠?qū)崿F(xiàn)傻瓜式一鍵操作，對工人不需要那么高的要求，即使工人出現(xiàn)流動(dòng)也不會(huì)給企業(yè)帶來不必要的煩惱。

除了煙熏上色功能，煙熏爐自帶蒸煮、烘烤、噴淋、烘干等食品加工所*的功能。

熏豆腐卷設(shè)備豆干蒸熏機(jī)

煙熏豆干的制作工藝要求嚴(yán)格，不同于其他的煙熏食品。豆干做不好會(huì)水分流失過多，影響品質(zhì)。上色不均與影響外觀，還有的可能，烘干不均勻有的已經(jīng)OK了，有的還是濕漉漉的。所以選擇煙熏爐，客戶應(yīng)該慎重。
    如何選擇合適的豆干煙熏爐呢？烘干要均勻，不能上面干了，下面還是濕濕的，有的還滴水。怎么樣烘干就均勻了？要求煙熏爐在設(shè)計(jì)的時(shí)候就要合理，煙熏爐加熱方式無非兩種，一種是電加熱的，一種是蒸汽加熱的。電加熱的靠的就是電加熱管來完成烘干的工作，電加熱管的位置是很關(guān)鍵的，比如說電加熱管不分散，而且全部集中在一個(gè)位置的，就沒有辦法實(shí)現(xiàn)這個(gè)，這種在烘干的時(shí)候，我們都可以想象得的，靠近電加熱管的位置的豆干已經(jīng)很好了，其他部位的還沒有烘干到，其他部位烘干到了，靠近電加熱管位置的豆干已經(jīng)干的沒有一點(diǎn)水分了，甚至有的都糊了。這種煙熏爐是不能要的。

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