煙熏爐的功能作用
1．賦予制品特殊的煙熏風(fēng)味，增進(jìn)味香，讓人感覺香而不膩，也能達(dá)到環(huán)保效果*代替了傳統(tǒng)的煙熏爐方法，節(jié)省了工人的勞動(dòng)力，提高了工作效率，增強(qiáng)了食品的口感及彈性。
2．使制品外觀具有*的煙薰色，對加硝肉制品促進(jìn)發(fā)色作用，使制品色澤誘人。
3．脫水干燥，殺菌消毒，防止制品*變質(zhì)，使肉制品耐儲(chǔ)藏。
4．煙氣成分滲入肉內(nèi)部防止脂肪氧化。                                                                                                            煙熏爐的結(jié)構(gòu)組成及工作原理：
煙熏爐主要是由爐體、控制箱、發(fā)煙室三部分組成。爐體是進(jìn)行煙熏上色蒸煮烘干的場所，上部有風(fēng)扇、銅盤管，風(fēng)扇的作用是在電機(jī)的帶動(dòng)將吸上來的熱氣、煙霧進(jìn)行擴(kuò)散，達(dá)到均勻地效果。銅盤管是用于烘干功能時(shí)，蒸汽通過蒸汽預(yù)留口進(jìn)入銅盤管內(nèi)，銅導(dǎo)熱性好，傳熱速度快，并且增大了接觸空間，升溫速度更快，高效節(jié)能。電加熱管在兩側(cè)，升溫速度快，受熱均勻。兩個(gè)溫度探頭，一個(gè)測爐內(nèi)溫度一個(gè)測食品溫度，外觀的幫助我們判斷產(chǎn)品的熟化狀態(tài)。爐內(nèi)兩側(cè)有獨(dú)立煙道，上部設(shè)有排氣口、排煙口，側(cè)面專門有蒸汽對流口，目的也是保證爐內(nèi)溫度、煙霧上下*的效果，避免上下溫度不*，煙熏色澤不*的狀況。在爐內(nèi)的底部設(shè)有排水口，排除蒸汽遇冷凝結(jié)形成的水珠。                                                                                                                                                                  煙熏爐的種類：
分類一：從自動(dòng)化程度上可分為全自動(dòng)和半自動(dòng)兩種。全自動(dòng)煙熏爐采用PLC自動(dòng)可編程控制，大視窗的人機(jī)界面，生動(dòng)直觀地顯示設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，可在運(yùn)行中隨時(shí)調(diào)整時(shí)間、溫度、濕度、排風(fēng)大小等狀態(tài)參數(shù)，操作非常簡單，干燥、蒸煮、煙熏三工序可按設(shè)定時(shí)間自動(dòng)轉(zhuǎn)換，溫度按設(shè)定值自動(dòng)調(diào)節(jié)，工序結(jié)束自動(dòng)顯；工作完成或中途機(jī)器出現(xiàn)故障，自動(dòng)報(bào)警。半自動(dòng)煙熏爐可根據(jù)客戶要求采用進(jìn)口或國產(chǎn)的電器元件，節(jié)省購機(jī)成本。
分類二：從加熱源上可分為蒸汽加熱和電加熱兩種。采用蒸汽加熱，一般適用有鍋爐的用戶或者配置蒸汽發(fā)生器。電加熱就是用電加熱管實(shí)現(xiàn)烘干、煙熏、上色的。
分類三：從煙霧發(fā)生器裝置上分可分為內(nèi)置發(fā)煙裝置和外置發(fā)煙裝置兩種。內(nèi)置的是一個(gè)帶有電加熱管的發(fā)煙盒，外置的是一個(gè)功能齊全的發(fā)煙爐。
分類四：從煙熏爐的型號(hào)及容量上可分為30型，50型，100型，120型，200型，250型，500型，750型，1000型九種型號(hào)，客戶根據(jù)自己的產(chǎn)量合理的選擇煙熏爐的型號(hào)。                                                                                                                                               煙熏爐主要用于煙熏肉制品熟食，熏雞、熏鴨、熏鴿、烤腸、烤雞、熏魚、烤鴨，煙熏豆腐干、臘肉以及家禽，水產(chǎn)品等等熏制產(chǎn)品。烘干、上色一次成型。
煙熏色澤好,口感更佳。質(zhì)量保證,技術(shù)優(yōu)良,操作方便.經(jīng)過煙熏后食品的顏色好看，還有一種煙熏后的香味，讓人感覺香而不膩，也能達(dá)到環(huán)保效果，*代替了傳統(tǒng)的煙熏爐方法，節(jié)省了工人的勞動(dòng)了，提高工作效率，更增強(qiáng)了食品的口感及彈性。主循環(huán)風(fēng)扇送風(fēng)均勻，使?fàn)t體內(nèi)溫度均勻，采用設(shè)定參數(shù)方式，通用性廣，自動(dòng)運(yùn)行中的參數(shù)可修正.                                                                                                               小型熟食煙熏爐設(shè)備，熟食糖熏爐采用自動(dòng)可編程控制，操作方便簡單。干燥、蒸煮、煙熏三工序可按設(shè)定時(shí)間自動(dòng)轉(zhuǎn)換，溫度按設(shè)定值自動(dòng)調(diào)節(jié)，工序結(jié)束自動(dòng)顯示；主循環(huán)風(fēng)扇送風(fēng)均勻，使?fàn)t體內(nèi)溫度均勻，該機(jī)特別采用了雙層不銹鋼散熱器，對爐溫升溫迅速，干燥效果，而目前國內(nèi)同關(guān)產(chǎn)品采用盤管式加熱器，兩者的升溫效果是*的。采用設(shè)定參數(shù)方式，通用性廣，自動(dòng)運(yùn)行中的參數(shù)可修正。                                                          肉制品煙熏爐，實(shí)驗(yàn)室煙熏爐煙熏是古老的食品貯藏和加工方法，具有殺菌、抗菌和抗氧化作用，并使食品具有特殊的色、香、味。香腸烘干設(shè)備主要用于煙熏肉制品（如熏牛排、熏肉片、熏雞、煙熏香腸、火腿、培根）、水產(chǎn)煙熏制品（如煙熏帶魚、煙熏海鰻、煙熏烏賊：煙熏章魚；煙熏魚羔；煙熏牡蠣、熏鯡：熏鱈；熏大比目魚；熏刀魚；熏沙丁魚；熏鰻鱺；熏鯨肉）、蛋品（如熏蛋）、乳品（干酪、奶酪）、罐頭食品（如罐頭）以及某些豆制品（如熏豆干）、貝類、蛋品等。                                                         
 煙熏爐可蒸煮煙熏各種香腸、火腿腸、干腸、臘腸、烤肉及各種魚等。操作簡單、方便可靠。是集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體的全自動(dòng)煙熏爐，香腸烘干機(jī)主要用于肉類 食品、魚制品的煙熏工藝，煙熏爐通常還同時(shí)具有干燥、烘烤、蒸煮等功能,煙熏爐一般采用蒸汽、電或者燃?xì)獾忍峁┘訜釤嵩础?                                                                                    煙熏豆腐干機(jī)器高效無需翻面豆腐干煙熏機(jī)，40分鐘每次高效熏豆腐干爐，振揚(yáng)機(jī)械生產(chǎn)的豆腐干煙熏設(shè)備是烘干、煙熏、上色于一體的全自動(dòng)機(jī)器，經(jīng)過煙熏后食品的顏色好看，還有一種煙熏后的香味，也能達(dá)到環(huán)保效果，*代替了傳統(tǒng)的豆干土制煙熏方法，節(jié)省了工人的勞動(dòng)了，提高工作效率，更增強(qiáng)了食品的口感及彈性。                                                                                                                                  大型電加熱煙熏爐是采用電烘干管對產(chǎn)品進(jìn)行加熱烘干的，采用的是兩側(cè)電加熱管，相比于傳統(tǒng)的上烘干管，加熱更均勻，通過軸流風(fēng)機(jī)帶動(dòng)鋁合金葉輪來調(diào)整整個(gè)爐內(nèi)的煙霧和風(fēng)道，使上色更均勻。煙熏是采用電加熱不銹鋼發(fā)煙管，通過發(fā)煙管和木粉的接觸，不*燃燒，產(chǎn)生煙霧，通過葉輪將煙吸進(jìn)爐內(nèi)，對產(chǎn)品進(jìn)行上色。                                                                                                                                     因?yàn)闊熝瑺t的結(jié)構(gòu)具有*的特點(diǎn)，所以現(xiàn)在越來越多的人都在使用煙熏爐。那么，其設(shè)備的結(jié)構(gòu)到底有什么特點(diǎn)呢？下面，就為大家簡單的介紹一下：

1、設(shè)備的操作控制非常的簡單，極易上手。一學(xué)就可順利的操作。
2、設(shè)備的爐溫可以自動(dòng)來進(jìn)行控制，送風(fēng)機(jī)也能夠隨時(shí)開啟和停止。
3、設(shè)備采用的是灰盤的結(jié)構(gòu)，爐渣保護(hù)著爐篦。
4、設(shè)備采用的往復(fù)式爐排式除渣方式,有著送渣、透氣的優(yōu)點(diǎn)。
5、設(shè)備的安全性能也是比較高的，采用的是大截面的水封式防爆槽，配備智能自動(dòng)化的控制器，能夠自動(dòng)控制水位和自動(dòng)感應(yīng)報(bào)警。
以上就是我為大家介紹的煙熏爐的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。希望廣大的用戶通過以上的介紹，可以對設(shè)備有一個(gè)更全面的了解。

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