胡蘿卜低溫油炸設(shè)備洋蔥片真空油炸機(jī) 返回列表頁

      優(yōu)特公司高起點(diǎn)引進(jìn)全套國外的真空低溫油炸技術(shù)生產(chǎn)的真空油炸機(jī)，技術(shù)在國內(nèi)處于*地位。優(yōu)特公司的真空油炸機(jī)是把油加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、在線油過濾的全程油炸，在真空下連續(xù)性自動完成. 產(chǎn)品的含油率要比外置常壓離心脫油明顯降低。

真空油炸釜、油循環(huán)加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、水汽捕集系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、氣動系統(tǒng)、自動脫油系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)。

真空油炸工藝流程：
      原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。

真空低溫油炸適用的食品范圍：
      1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。
      2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
      3、肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。

 低溫真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：
      ★保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
      ★保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。
      ★因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
      ★降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

產(chǎn)品特點(diǎn)：
  其一，保證產(chǎn)品健康安全。該設(shè)備與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作，符合HACCP的要求。而且它的軸封關(guān)鍵部件全部采用德國產(chǎn)品，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。另外，它還配有專門的洗油裝置及排污口，潔凈衛(wèi)生。并且該設(shè)備在真空負(fù)壓閥位置也配有的*，能夠減少噪音，同時防止灰塵進(jìn)入油炸鍋內(nèi)。
  其二，保證產(chǎn)品天然綠色。生產(chǎn)產(chǎn)品的時候，在給不銹鋼列管加熱的階段，該設(shè)備能夠迅速升溫，而且油溫恒定，保證了產(chǎn)品的色，香，味，形具佳。
  其三，效率高，環(huán)保節(jié)能。該設(shè)備擁有十分*的脫油裝置，它主要采用齒輪減速、電機(jī)一體的馬達(dá)，直接與貨籃軸連接，脫油迅速，自由減速停機(jī)，不會出現(xiàn)皮帶傳動的打滑現(xiàn)象，保障產(chǎn)品的完整形狀，不破碎，成品率高。并且它還采用雙級真空系統(tǒng)，高效冷凝器，保證真空（表壓）可達(dá)-0.1MPa,可縮短加工時間，提高效率，含油率低。

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