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全自動(dòng)低溫真空油炸機(jī)設(shè)備,油炸出來(lái)的食品,比傳統(tǒng)油炸工藝的食品,更加美味,更加健康,因?yàn)檎婵沼驼C(jī)采用低溫油炸,真空的方式,較大化的保留食品的各種營(yíng)養(yǎng)成分。
我們都知道果蔬原料具有季節(jié)性。雖然可以通過(guò)保鮮、冷凍等手段貯存一部分,但會(huì)相應(yīng)的提高成本,而且還影響原料的品質(zhì)。因?yàn)檫@個(gè)特性,產(chǎn)品的單品種包裝——果蔬脆片,會(huì)有增多的趨勢(shì)。果蔬脆片的品質(zhì)高低直接影響著市場(chǎng)的銷(xiāo)售,含油率低,不加化學(xué)添加劑的產(chǎn)品將逐漸成為主流,過(guò)去市場(chǎng)上的一些含油率明顯偏高的產(chǎn)品,加入抗氧化劑的產(chǎn)品會(huì)逐漸被取代。真正健康綠色的蔬脆片生產(chǎn)是市場(chǎng)和廣大消費(fèi)者對(duì)廠家提出的要求,符合這個(gè)要求,企業(yè)才能生存下去。
全自動(dòng)低溫真空油炸機(jī)適用的食品范圍:
1.水果類(lèi):如蘋(píng)果、香蕉、獼猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。
2. 蔬菜類(lèi):如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。
3. 肉食類(lèi):如牛肉、魚(yú)片、蝦、章魚(yú)等。
全自動(dòng)低溫真空油炸機(jī)工藝流程:
原料-篩選-清洗-切片(切段)-殺青(護(hù)色)-瀝水-冷凍-浸漬(真空浸漬)-清洗-瀝水-真空油炸-真空脫油-調(diào)味-產(chǎn)品包裝-入庫(kù)。
全自動(dòng)低溫真空油炸機(jī)工藝特點(diǎn):
1、真空油炸是在低溫(80~120℃)對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。
2、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì),不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復(fù)利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%,而真空油炸食品的
3、含油率在10%-20%,節(jié)油30%-40%,節(jié)油*。食品脆而不膩,可貯性能良好。
4、在真空狀態(tài)下,果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴(kuò)大,膨化效果好,產(chǎn)品酥脆可口,且具良好的復(fù)水性能。
果蔬脆片生產(chǎn)是在真空狀態(tài)下低溫油炸出來(lái)的,這個(gè)低溫的概念是相對(duì)于正常油炸溫度的低溫,而不是真正的低溫。全自動(dòng)低溫真空油炸機(jī)設(shè)備生產(chǎn)的果蔬脆片口感酥脆、風(fēng)味各異、有益健康,老少皆宜。保存了新鮮果蔬*的色澤、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味、又具有低脂肪、低熱量和高纖維素的特點(diǎn),含油率明顯低于傳統(tǒng)油炸食品,無(wú)油膩感,也不會(huì)產(chǎn)生3-4苯并笓和丙烯酰胺等致癌物。而且保存期長(zhǎng),加工范圍廣泛。
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