蓮子加工設(shè)備銀杏果真空油炸機(jī) 返回列表頁

蓮子加工設(shè)備銀杏果真空油炸機(jī)采用左右兩個罐，脫油是在真空狀態(tài)下進(jìn)行的，使含油含水率更低。它可以自動控制溫度，具有無過熱、無過壓的*，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。銀杏果真空油炸機(jī)采用 304 不銹剛材料制成，符合 HACCP 的相關(guān)要求，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。銀杏果真空油炸機(jī)采用圓形油炸籃，脫油時產(chǎn)品均與分布，不堆積、*、脫油效果好。大空間的貨藍(lán)，不會粘連。貨藍(lán)的鎖緊采用快速夾具，操作便捷。銀杏果真空油炸機(jī)脫油裝置采用齒輪減速、電機(jī)一體的馬達(dá)，直接與貨藍(lán)軸鏈接，脫油迅速，自由減速停機(jī)，不會出現(xiàn)皮帶轉(zhuǎn)動的打滑現(xiàn)象，保障產(chǎn)品的完整形狀，不破碎，成品率高。不銹鋼盤管加熱，升溫迅速，油溫恒定，保證產(chǎn)品的色、香、味、行具佳。

銀杏果真空油炸機(jī)適用的食品范圍：

1.水果類：如蘋果、香蕉、獼猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。

2. 蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3. 肉食類：如牛肉、魚片、蝦、章魚等。

銀杏果真空油炸工藝流程：

原料-篩選-清洗-切片（切段）-殺青（護(hù)色）-瀝水-冷凍-浸漬（真空浸漬）-清洗-瀝水-真空油炸-真空脫油-調(diào)味-產(chǎn)品包裝-入庫。

銀杏果真空油炸機(jī)采用一鍵操作，按下啟動鍵后，設(shè)備自動關(guān)閉油炸罐—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉(zhuǎn)，食品在料筐充分?jǐn)噭樱驼ǜ鶆颍?-脫油（真空下，變頻電機(jī)高速旋轉(zhuǎn)）--打開炸罐取料（一次油炸過程結(jié)束）

蓮子加工設(shè)備銀杏果真空油炸機(jī)加工原理
此技術(shù)是利用水在減壓條件下沸點(diǎn)降低的原理，在真空度為-0.093MPa的真空系統(tǒng)里，水的沸點(diǎn)大約為40℃。在負(fù)壓狀態(tài)下，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和結(jié)合水）會急劇揮發(fā)，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。在真空狀態(tài)下進(jìn)行加工，可以減輕氧化作用所帶來的危害。例如脂肪酸敗酶促褐變成其他氧化變質(zhì)等。試驗(yàn)證明，在減壓狀態(tài)下的炸油使用頻率可比常壓下的炸油提高4-6倍。采用低溫真空油炸脫油設(shè)備在真空度不低于-0.095MPa的真空條件下進(jìn)行脫油，可避免在真空恢復(fù)帶常壓過程中的油質(zhì)被壓入食品的細(xì)胞組織中，以確保產(chǎn)品含油量較低。

  真空油炸技術(shù)用途廣泛，并且該技術(shù)已經(jīng)列入國內(nèi)重點(diǎn)推廣計劃，解決國內(nèi)油炸產(chǎn)品的高油脂含量，油炸產(chǎn)品太單一等等問題，真空油炸技術(shù)的更新有著重大的遠(yuǎn)意的意義。