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低溫真空油炸機(jī)廠家原理:
以新鮮的水果、蔬菜為主要原料,以食用植物油為熱介質(zhì),采用真空低溫油炸(VF-Vacuum Fryer)等*技術(shù),能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
低溫真空油炸機(jī)廠家范圍:
1、水果類:如香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、蘋果、草莓等。
2、蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。
3、肉食類:如牛肉、蝦、章魚(yú)、帶魚(yú)等。
工藝流程:
原料→篩選→清洗→切片→殺青(護(hù)色)→瀝水→冷凍→解凍→浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫(kù)。
優(yōu)點(diǎn)
1) 炸油利用率高
真空油炸過(guò)程中油脂處于負(fù)壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量逸出,降低了油脂接觸空氣而被氧化的機(jī)率;食品中的水分沸點(diǎn)降低,產(chǎn)生的蒸汽壓力較小,且溫度低,油脂的劣化程度大大降低。
2) 油耗少
真空油炸過(guò)程水分汽化速度快,因而油炸成品組織多孔疏松,真空狀態(tài)下脫油,減少油脂在油炸成品松散結(jié)構(gòu)中的存留,脫油效果好,油炸成品含油量少。
3) 采用真空低溫油炸*技術(shù),能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥,獲取含水量很低的食品,含油率低,脆而不膩,保存了食品原有的形、色、香、味,及維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
“滿足客戶需求,追求盡善盡美”是我們優(yōu)特人不懈的追求,也可根據(jù)客戶要求,為客戶設(shè)計(jì)定制全套的技術(shù)方案。
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