酸價(jià)是指中和1克油脂所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)，反映脂肪中游離脂肪酸的含量。檢測(cè)酸價(jià)可反映油脂是否酸敗及酸敗的程度。如果食用了酸敗的油脂可引發(fā)中毒癥狀。因此，需要加強(qiáng)食用油酸價(jià)的檢測(cè)

過氧化值是衡量油脂酸敗程度的指標(biāo)之一，一般來說過氧化值越高其酸敗就越厲害。檢測(cè)依據(jù)：GB/T5009.37-2003 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法。

食用油酸價(jià)過氧化值測(cè)定儀用于定量檢測(cè)植物油中的酸價(jià)、過氧化植，本產(chǎn)品符合GB/T5009.37-2003 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法，通過檢測(cè)可確定植物油是否符合標(biāo)準(zhǔn)或是否為劣質(zhì)油、地溝油等。儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測(cè)程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測(cè)項(xiàng)目。日后可升級(jí)為檢測(cè)，水產(chǎn)品，面制品的綜合類型儀器。

食用油酸價(jià)過氧化值測(cè)定儀主要參數(shù)：
1、   檢測(cè)通道：≥12個(gè)檢測(cè)通道，可以同時(shí)測(cè)試多個(gè)樣品，每個(gè)樣品由程序控制分別獨(dú)立工作，不會(huì)互相干擾。
2、 顯示方式：≥5英寸液晶觸摸屏顯示，人性化中文操作界面，讀數(shù)直觀、簡單。
3、  配備嵌入式熱敏打印機(jī)，可選擇手動(dòng)打印或者自動(dòng)打印，三分鐘出打印結(jié)果。
4、   光源采用進(jìn)口超高亮發(fā)光二極管，高精度、穩(wěn)定性強(qiáng)、光源可控、可以關(guān)掉不使用的光源，功耗更低。
5、 采用USB2.0接口設(shè)計(jì)，方便數(shù)據(jù)的存貯和移動(dòng)，并可隨時(shí)與計(jì)算機(jī)直接相連，并且可用計(jì)算機(jī)控制儀器。實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)查詢、瀏覽、分析、統(tǒng)計(jì)、打印等。
6、 智能化程度高，儀器具有自檢功能：具有開機(jī)自檢和調(diào)零功能，具有自動(dòng)檢測(cè)重復(fù)性功能
7、   自動(dòng)判斷樣品是否合格，檢測(cè)結(jié)果更加直觀。
檢測(cè)精度  0.01  
檢出范圍  0-100  
適用樣品  食用油  
測(cè)定時(shí)間  2S
外形尺寸  420*310*150（mm） 

我國食用油分級(jí)管理的酸價(jià)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

品種及級(jí)別

酸價(jià)mg KOH/g

品種及級(jí)別

酸價(jià)mg KOH/g

成品油：菜子油、大豆油、玉米油和浸出茶籽油

成品油：壓榨花生油和壓榨茶籽油

一級(jí)

≤0.2

一級(jí)

≤1.0

二級(jí)

≤0.3

二級(jí)

≤2.5

三級(jí)

≤1.0

成品棉籽油

四級(jí)

≤3.0

一級(jí)

≤0.2

成品油：葵花籽油、米糠油和浸出花生油

二級(jí)

≤0.3

一級(jí)

≤0.2

三級(jí)

≤1.0

二級(jí)

≤0.3

麻油

≤4.0

三級(jí)

≤1.0

色拉油

≤0.3

四級(jí)

≤3.0

食用煎炸油

≤5.0

食用豬油

≤1.5

人造奶油

≤1.0

各食用油中過氧化值*及依據(jù)

樣品種類

* g/100g

*依據(jù)

植物原油

≤0.25

GB2716-2005

食用植物油

≤0.25