大型壓面機(jī)也稱掛面機(jī)由多組面輥排列式組合而成，自動(dòng)挑條一次成型，流水線式生產(chǎn)，自動(dòng)化程度高，操作簡(jiǎn)單，效率高。設(shè)備采用減速機(jī)傳動(dòng)，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，噪音小，壽命長。壓輥采用鉻鎳合金鋼經(jīng)特殊工藝精工鑄造，表面通過拉絲處理,其表面光滑,強(qiáng)度高，經(jīng)久耐用，壓輥具有揉面功能，生產(chǎn)面條時(shí)不需另外熟化。轉(zhuǎn)動(dòng)部位采用高精進(jìn)口軸承，經(jīng)久耐用，運(yùn)轉(zhuǎn)靈活，性能穩(wěn)定。護(hù)板采用不銹鋼壓花面板，面斗木質(zhì)部分用不銹鋼板裝飾，安全衛(wèi)生，漂亮美觀。動(dòng)力部分采用國標(biāo)紫銅芯電機(jī)，動(dòng)力強(qiáng)勁，不易損壞。
目前市面上，面條機(jī)的種類較多，叫法更多，有全自動(dòng)面條機(jī)、掛面機(jī)、壓面條機(jī)、電動(dòng)面條機(jī)、壓面機(jī)器、雜糧面條機(jī)、帶餡面條機(jī)以及多功能面條機(jī)、小型面條機(jī)、果蔬面條機(jī)、空心面條機(jī)、新型面條機(jī)械等等。我們認(rèn)為，一般飲食店、餐廳、食堂等，選擇壓面機(jī)、高速壓面機(jī)即可;個(gè)人投資創(chuàng)業(yè)者、面條食品廠等，可選擇掛面機(jī)、大型面條機(jī)等;想增加面條品種、面食種類，開拓新商機(jī)，可選擇多功能面食機(jī)等。
的長度；
的直徑。
壓面機(jī)是把面粉跟水?dāng)嚢杈鶆蛑蟠鎮(zhèn)鹘y(tǒng)手工揉面的食品機(jī)械?？捎糜谥谱髅鏃l、吞皮、糕點(diǎn)、面點(diǎn)等，壓面機(jī)壓制出的面條、面筋韌性強(qiáng)度大，耐煮，耐斷，適合于家庭賓館、飯店食堂、糕點(diǎn)廠、硯、面包廠及各類面點(diǎn)加工單位或個(gè)體工商戶使用。
壓面機(jī)的使用程序與技巧：
使用壓面機(jī)的目的就是為了減少用水量。先用和面機(jī)或者手工把面和成雪花狀，接著就“過"和面機(jī)；不斷的過來過去，這樣面就會(huì)成型了，你說的大塊的面片就是這樣出來的。
如果是手搖的和面機(jī)，你要先把兩個(gè)軋錕的間隙調(diào)大，在不斷“過"軋錕的同時(shí)調(diào)小軋錕的間隙一到達(dá)你要求的厚度為止。使用的另一個(gè)要點(diǎn)是控制面胚組織的均勻性，譬如拉面用的面胚，匹薩餅胚以及派皮等等；還有一個(gè)放到低溫的冰箱里“醒"的過程。不是連續(xù)不斷的過來過去，要讓面歇歇因?yàn)楦呓罘劾锩娴拿娼罱M織吸水是逐漸進(jìn)行的。面筋的水合程度決定了面胚成品之后的口感。
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