怎么選擇適合自己的啤酒釀造設(shè)備？

  原料、設(shè)備、釀造技術(shù)是影響啤酒品質(zhì)口感的三大因素。啤酒作為一種發(fā)酵飲料，所需要的四種主要原料是：大麥芽、啤酒花、酵母、水。啤酒設(shè)備是為啤酒釀造工藝服務(wù)的。啤酒設(shè)備的制作要遵循滿足啤酒釀造工藝技術(shù)的基本要求。在了解設(shè)備之前先要了解啤酒的主要釀造工藝和流程！

啤酒釀造工藝流程

  糖化用水  洗糟用水   添加酒花

原料（麥芽）→ 粉碎→ 糖化→ 麥汁過濾→麥汁煮沸→漩沉→麥汁冷卻→發(fā)酵→后處理

 啤酒釀造設(shè)備一般分為：

  1、麥芽粉碎系統(tǒng)。2、糖化系統(tǒng)。3、發(fā)酵清酒系統(tǒng)。4、制冷系統(tǒng)。5、CIP清洗系統(tǒng)。6、控制系統(tǒng)。7、灌裝設(shè)備。8、蒸汽、空壓等其他輔助系統(tǒng)。

    啤酒設(shè)備的選擇主要考慮兩個方面：

 1、設(shè)備的釀造工藝技術(shù)配置要求。

 2、設(shè)備的大小和產(chǎn)量要求。  

 產(chǎn)量大小取決于糖化設(shè)備的大小和每天的糖化投料的批次，以及發(fā)酵罐的大小和數(shù)量。

     一、啤酒釀造的糖化工藝和設(shè)備配置的關(guān)系，主要涉及三個方面：

  1、糖化工藝：是煮出法還是浸出法（一般是浸出法中的兌醪法和逐段升溫選擇）？

  2、加熱方式：設(shè)備是蒸汽加熱，電加熱管加熱（簡稱：電加熱），還有直火加熱的選擇？

  3、洗糟方式：熱水洗糟，還是冷水（自來水）洗糟？