糧食烘干機（稻谷烘干機日產(chǎn)12噸?）對小麥水稻烘干條件說明

  1.小麥的烘干條件（稻谷烘干機日產(chǎn)12噸?）

小麥外表較松軟,毛細孔較大,水分容易蒸發(fā),烘干降低水分較快,溫度掌握得好,烘干還可以促進后熟。但小麥比玉米含有較多的蛋自質,其熱變性隨水分增高而增大,小麥含水量愈高,加熱時耐溫性愈差,因此隨著小麥烘干過程的進行, 可以相應地提高小麥的加熱溫度。烘干小麥時,要保證它烘干后的食用品質.。要求烘干后的小麥面筋質不降低。面粉中含面筋質的多少及面筋的質量高低,直接影響面粉制品的質量。小麥品種不同,所含面筋質量也各異。因此,對不同的小麥,采用不同的烘干方法。對于軟質小麥,小麥受熱的溫度控制在60℃以上;對硬質小麥,其受熱溫度應控制在50℃以下, 這樣,才不損傷小麥烘干后的品質。另外,由于新收獲的小麥的熱作用是很敏感的,遇到高溫作用,因表皮烘干而硬化,進一步阻礙水分的轉移,就導致小麥晶質惡化。因此,烘干新收獲的小麥時,為保證質量,單級烘干時熱風溫度不宜超過90℃,二級烘干時熱風溫度不超過 100℃,小麥的溫度應控制在40-50℃之間。

2.水稻的烘干條件（?）

稻谷是一種熱敏性的作物,烘干速度過快或參數(shù)選擇不當容易產(chǎn)生爆腰。所謂爆腰就是稻谷烘干后或冷卻后,顆粒表面產(chǎn)生微觀裂紋。它將直接影響稻谷碾米時的碎米率,從而影響稻谷的出米率,也就是影響它的產(chǎn)量和經(jīng)濟價值。因此我國烘干標準規(guī)定:稻谷烘干后爆腰率的增値不得超過3%。由于稻谷在烘干時其外殼起著阻礙籽粒內(nèi)部水分向外表面轉移的作用,所以稻谷就成了一種較難烘干的糧食。試驗表明,稻売、稻米和稻様?shù)暮娓商匦允遣煌?其平衡含水率也各不相同,因此不能把稻谷看成是均勻體,而應看作是一種復合體。

綜上所述,稻谷烘干后的品質就成為關鍵問題。即稻谷烘干不僅要求生產(chǎn)率高,爆腰率低,而且還應保證整米率高。美國的研究表明,稻谷烘干時的整米率不僅和介質溫度有關,而且與空氣的相對濕度也有一定關系。熱風溫度増加,則整米率降低,相對濕度增加,則整米率增加。為了解決積谷烘干后的爆腰率間題,一般采用烘干一緩蘇工藝。即烘干以后將稻谷放人緩蘇倉中保溫一段時間,使籽粒內(nèi)部水分向表面擴散,降低籽粒內(nèi)部的水分構度。然后再進行二次烘干,這樣就可以減少爆腰率。但是在烘干過程中增加一個緩蘇過程,勢必降低烘干機的生產(chǎn)率(烘干能力)。因此合理的選擇緩蘇時間,便成了美鍵問題。為了保證稻谷烘干后的品質,減少爆腰率,必需采用較低的介質溫度。根據(jù)對泰國水稻烘干的調查,烘干稻谷所用的熱風溫度,一般在50℃以下。我國黑龍江農(nóng)星*,農(nóng)業(yè)工程研究所在山東省勝利油田建立的日處理200噸水稻的烘干流程,采用38-40℃的熱風溫度,其爆腰率增值小于2%。根據(jù)日本的研究,水槽烘干過程中的爆腰,不僅與熱風溫度有關,還與熱風濕含量和稻谷的初水分有大。相同溫度條件下空氣濕含量較高時,稻谷的爆腰率較低。為 「使爆腰率增值低子5%,熱風溫度應在45℃以下。還有一種降低爆腰率的方法是限制稻谷的烘干速率,稻谷烘干過快或冷卻過快均易增加爆腰。日本東京大學教授細川明對水稻烘干品質的研究表明, 低溫大風量和高溫小風量相比爆腰率的增值不多,但低溫大風量可以使烘干速率從1%/小時提高到1.8%/小時。這也是日本循環(huán)式水稻烘干機為什么釆用低溫大風量的原因。