檢測(cè)概述：
水產(chǎn)品是指海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的動(dòng)植物及其加工產(chǎn)品的統(tǒng)稱。 動(dòng)物性水產(chǎn)制品、即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品等
檢測(cè)項(xiàng)目：
| 項(xiàng)目 | 項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn) |
| 感官指標(biāo) | 具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤 |
| 具有該產(chǎn)品正常滋味、氣味，無(wú)異味、無(wú)酸敗味 | |
| 具有該產(chǎn)品正常的形狀和組織狀態(tài)，無(wú)正常視力可見(jiàn)的 外來(lái)雜質(zhì)，無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀 | |
| 理化指標(biāo) | 過(guò)氧化值（以脂肪計(jì))/(g/100g) 鹽漬魚(yú)（鰳魚(yú)、鲅魚(yú)、鮭魚(yú)） 鹽漬魚(yú)（不含鰳魚(yú)、鲅魚(yú)、鮭魚(yú)） 預(yù)制水產(chǎn)干制品 組胺/(mg/100g) 鹽漬魚(yú)（高組胺魚(yú)類0 GB/T 5009.208 鹽漬魚(yú)（不含高組胺魚(yú)類） 揮發(fā)性鹽基氮/(mg/100g) 腌制生食動(dòng)物性水產(chǎn)品 GB 5009.228 預(yù)制動(dòng)物性水產(chǎn)制品（不含干制品和鹽漬制品） |
| 污染物 | 污染物應(yīng)該符合GB2762規(guī)定 |
| 農(nóng)藥殘留和獸藥殘留 | 農(nóng)藥殘留應(yīng)符合GB2763的規(guī)定 獸藥殘留量應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定和公告 |
| 微生物 | 菌落總數(shù)（GB4789.2）、大腸菌群（GB4789.3平板計(jì)數(shù)法）、 |
| 高組胺魚(yú)類：指鮐魚(yú)、鯵魚(yú)、竹莢魚(yú)、鯖魚(yú)、鰹魚(yú)、金槍魚(yú)、秋刀魚(yú)、馬鮫魚(yú)、青占魚(yú)、沙丁魚(yú)等青皮紅肉海水魚(yú)。 | |
案例
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