檢測(cè)概述
調(diào)味品是烹飪中*的一部分，能增加菜肴的色、香、味，增加感官，促進(jìn)食欲，對(duì)人體健康的有輔助作用。一般，調(diào)味品包括鮮味劑、咸味劑、甜味劑、酸味劑、辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、雞精、耗油、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。檢測(cè)范圍包括：醬油、食醋、味精、雞精、醬類、香辛料等。
檢測(cè)項(xiàng)目及依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)
| 檢測(cè)項(xiàng)目 | 依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) |
| 食醋 | |
| 感官 | GB/T 5009.41-2003(3) |
| 游離礦酸 | GB/T 5009.41-2003(4.2) |
| 總砷 | GB/T 5009.11-2003 |
| 鉛 | GB 5009.12-2010 |
| 菌落總數(shù) | GB 4789.2-2010 |
| 大腸菌群 | GB 4789.3-2010 |
| 沙門氏菌 | GB 4789.4-2010 |
| 志賀氏菌 | GB 4789.5-2012 |
|
| GB 4789.10-2010 |
| 醬油 |
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| 感官 | GB/T 5009.39-2003(3) |
| 氨基酸態(tài)氮 | GB/T 5009.39-2003(4.2) |
| 總酸 | GB/T 5009.39-2003(4.4) |
| 總砷 | GB/T 5009.39-2003、GB/T 5009.11-2003 |
| 鉛 | GB/T 5009.39-2003、GB 5009.12-2010 |
| 菌落總數(shù) | GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.2-2010 |
| 大腸菌群 | GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.3-2010 |
| 沙門氏菌 | GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.4-2010 |
| 志賀氏菌 | GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-200、GB 4789.5-2012 |
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| GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-200、GB 4789.10-2010 |
案例
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