食堂食品安全檢測方案為了促進(jìn)市場監(jiān)管效能提升，保障人民群眾“舌尖上的安全”，國家有關(guān)部分先后頒布了相關(guān)的法律法規(guī)，規(guī)定快速檢測可以作為依據(jù)。如“2015年修訂的《食品安全法》一百一十二條規(guī)定，縣級以上人民食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進(jìn)行抽查檢測。抽查檢測結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的依據(jù)。”“《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十六條中也規(guī)定，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查中可采用快速檢測方法進(jìn)行抽查檢測。”
一、方案背景
食堂食品安全檢測方案的作用就是在短的時(shí)間內(nèi)檢測食品樣品是否符合國家規(guī)定的衛(wèi)生食用要求，如即將食用的蔬菜水果等農(nóng)產(chǎn)品是否含有農(nóng)殘留，豬肉、雞鴨肉及魚類等肉食物是否含有獸藥殘留。食用的火腿、香腸、干貨等是否含有違禁、超標(biāo)添加劑等等。
檢測一方面保證了食材的安全性，保障食用者的飲食安全;另一方面也能阻斷食物安全隱患給生產(chǎn)、加工、配送服務(wù)行業(yè)提供了安全生產(chǎn)運(yùn)營保障。
山東競道光電科技有限公司作為食品安全快速檢測產(chǎn)品行業(yè)的*之一，通過技術(shù)研發(fā)，根據(jù)國家相關(guān)監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)業(yè)食品安全檢測的要求，針對農(nóng)貿(mào)市場、超市食品安全特點(diǎn)設(shè)計(jì)出一套既經(jīng)濟(jì)又適合的農(nóng)貿(mào)市場、超市食品安全快速檢測整體解決方案。
二、檢測項(xiàng)目
瓜果、蔬菜、糧食、食用油、米面及制品、肉類及肉制品等。
三、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
食品安全檢測國家標(biāo)準(zhǔn)、地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
四、項(xiàng)目設(shè)計(jì)
檢測項(xiàng)目涵蓋農(nóng)殘留、獸藥殘留、霉菌毒素污染等。
配置設(shè)備列表:
序號儀器名稱單位數(shù)量用途
1農(nóng)殘留速測儀臺1檢測水果 、蔬菜等中的農(nóng)殘留。
2獸藥殘留檢測儀臺1檢測畜禽肉、水產(chǎn)等中的獸藥殘留
3食用油品質(zhì)檢測儀臺1檢測油品質(zhì)
4超聲波清洗機(jī)臺1樣品檢測前處理
5恒溫水浴鍋臺1樣品檢測前處理
6冰箱臺1存儲試劑及樣品
7實(shí)驗(yàn)操作臺臺1實(shí)驗(yàn)操作平臺
8空調(diào)臺1提供室內(nèi)恒溫環(huán)境
具體方案：
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