千頁豆腐生產(chǎn)工藝

   千頁豆腐的制作比較簡單，屬于特殊豆制品，與家常豆腐，千張，傳統(tǒng)豆干有著本質(zhì)的區(qū)別。

    首先在原料方面，千頁豆腐主要原料采用大豆分離蛋白，木薯變性淀粉及其它幾種簡單的輔料加工而成，制作工藝簡單但嚴格。家常豆腐等豆制品是由大豆來制成，工序復雜，如洗豆，泡豆，挑豆，磨漿等等。

    其次制作工藝方面有著本質(zhì)的區(qū)別，千頁豆腐的制作有幾種：白塊，白片，黃金絲，豆干等，都屬于一個范疇。

千頁豆腐生產(chǎn)工藝

    400克速凍包裝的制作工藝有：

   打漿——成型——醒發(fā)——蒸煮——切塊——速凍——真空包裝——裝箱。

   小片速凍包裝的制作工藝有：

    打漿——成型——醒發(fā)——蒸煮——切片——速凍——封口——裝箱。

   千頁豆腐黃金絲的制作工藝有：

   打漿——成型——醒發(fā)——蒸煮——切絲——鹵制——拌料——真空包裝——高溫滅菌——風干——裝箱。

   休閑豆干的制作工藝有：

  打漿——成型——醒發(fā)——切片——鹵制——烘干——拌料——真空包裝——高溫滅菌——風干——裝箱。

    400克速凍包裝所需成套設(shè)備有：

   變頻斬拌機——成型盤——醒發(fā)室——控溫蒸箱——切塊機——真空包裝機。

   小片速凍包裝所需成套設(shè)備有：

    變頻斬拌機——成型盤——醒發(fā)室——控溫蒸箱——切片機——封口機。

   千頁豆腐黃金絲所需成套設(shè)備有：

   變頻斬拌機——成型盤——醒發(fā)室——控溫蒸箱——切絲機——夾層鍋——真空拌料機——真空包裝——殺菌鍋。

   休閑豆干所需成套設(shè)備有：

  變頻斬拌機——成型盤——醒發(fā)室——切片機——夾層鍋——烘干線——真空拌料機——真空包裝機——殺菌鍋。

  以下是成套的具體配置及優(yōu)勢：

1、變頻斬拌機：

   采用國標開元純銅線變頻電機、法國施耐德電器、天津斬拌刀、瑞典SKF軸承，定制易驅(qū)牌變頻器；外置變頻器與電器元件，能夠更好的降低設(shè)備的故障發(fā)生率，延長設(shè)備的使用壽命；加裝多組擋料系統(tǒng)，設(shè)備裝料多且設(shè)備的后面與側(cè)面*不漏料；整機（除主框架外）均采用不銹鋼304材質(zhì)制成，不生銹；

2、定制成型盤：

   采用不銹鋼304材質(zhì)制成，不生銹；四角直角設(shè)計，后期切割無下腳料，四邊翻邊壓平，美觀實用；尺寸可根據(jù)用戶要求定制；可涂日本大金特氟龍不沾材料；

3、定制蒸車：

   采用不銹鋼304材質(zhì)方管制成，不生銹；托板為1-1.5mm厚，可定制單車、雙車并聯(lián)蒸車、掛腸桿車、網(wǎng)盤車等；尺寸可以根據(jù)成型盤尺寸定制；萬向輪采用不銹鋼輪（包括支架和軸承部分）結(jié)實耐用不生銹；

4、切塊切片一體機：

   為用戶定制單機，傳送帶，推拉式等多種型號使用；一機可配套多套切割模具更換方便；氣缸加大型號為160*300型雙缸設(shè)計；刀片采用天津定制，雙面開刃，保證切割后光滑平整無毛刺；采用手柄控制切割性能穩(wěn)定，加裝小工作臺翻盤用；帶輸送帶的采用進口皮帶，結(jié)實耐用；

5、切絲機：

   為二代一次成型，切割均勻不斷絲，對于較軟的千頁豆腐也能夠*切割；采用上下兩組圓刀設(shè)計，刀片為不銹鋼材質(zhì)不生銹；可配合真空拌料機生產(chǎn)黃金絲。功率：1.5KW；

6、烘干線：

   設(shè)備的長度，網(wǎng)帶寬度，網(wǎng)帶層數(shù)等都可以根據(jù)用戶產(chǎn)量來定制，加熱方式為用戶定制：電加熱和蒸汽加熱兩種。設(shè)備設(shè)計結(jié)構(gòu)合理，循環(huán)及烘干均勻，設(shè)備密封性及保溫性好，提溫快。整機網(wǎng)帶部分，架體部分及板材部分均采用不銹鋼304材質(zhì)制成；電器部分采用法國施耐德和正泰電器；網(wǎng)帶部分采用變頻調(diào)速設(shè)計；

設(shè)備的圖片如下：