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《昭平紅紅茶加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)標(biāo)發(fā)布 助推產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化

2021-01-25 08:48:32來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) Jason 閱讀量：110 評(píng)論

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導(dǎo)讀：廣西地區(qū)具有代表性的昭平紅紅茶產(chǎn)業(yè)近來(lái)也通過(guò)發(fā)布《昭平紅紅茶加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范紅茶加工工藝，提升紅茶品質(zhì)。

　　得益于近年來(lái)新式茶飲的快速發(fā)展，也為我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到一定推動(dòng)作用。近年來(lái)，除烏龍茶底、綠茶茶底外，紅茶茶底也更加受到消費(fèi)者青睞，這也為我國(guó)紅茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新生機(jī)。其中，廣西地區(qū)具有代表性的昭平紅紅茶產(chǎn)業(yè)近來(lái)也通過(guò)發(fā)布《昭平紅紅茶加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范紅茶加工工藝，提升紅茶品質(zhì)。
 
　　紅茶是一種全發(fā)酵茶，其在加工過(guò)程中會(huì)發(fā)生多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)，紅茶鮮葉也會(huì)產(chǎn)生較大程度的成分變化，得出茶黃素、茶紅素等新成分，形成紅茶所特有的色澤、香氣。再加上紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素以及人體所需的多種氨基酸，有著養(yǎng)胃、助消化、消炎滅菌等效用，因而也被視為秋冬季節(jié)的上好飲品。隨著如今人們對(duì)紅茶的認(rèn)識(shí)不斷加深，也對(duì)紅茶產(chǎn)業(yè)壯大提供了前提條件。
 
　　茶產(chǎn)業(yè)是廣西昭平重要的支柱型產(chǎn)業(yè)之一，昭平紅紅茶更是獲得地理標(biāo)志證明商標(biāo)的一款茶葉。隨著紅茶產(chǎn)區(qū)不斷擴(kuò)大，當(dāng)?shù)匾苍絹?lái)越注重對(duì)紅茶加工的規(guī)范，力求以高質(zhì)量的品質(zhì)紅茶在市場(chǎng)中打響品牌。
 
　　據(jù)悉，近日發(fā)布的《昭平紅紅茶加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中著重提出對(duì)昭平紅紅茶的生產(chǎn)場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備、原料、加工工藝、包裝貯存等九大方面做出具體要求。
 
　　首先，在生產(chǎn)原料方面，該團(tuán)標(biāo)指出需采用每年2 月下旬至11 月下旬采摘的紅茶，采摘的紅茶鮮葉應(yīng)具備鮮嫩、干凈等特點(diǎn)。此外，新鮮采摘的紅茶鮮葉要盡可能在兩小時(shí)內(nèi)運(yùn)送到加工廠，并需依據(jù)紅茶鮮葉嫩度情況進(jìn)行分級(jí)。
 
　　其次，在加工工藝方面，該紅茶加工涉及到鮮葉、萎凋、揉捻、 解塊、發(fā)酵、烘干、成品茶七大環(huán)節(jié)。其中，應(yīng)采用揉捻機(jī)、發(fā)酵機(jī)、烘干機(jī)、提香機(jī)等加工設(shè)備進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的自動(dòng)化加工，以提升成品紅茶品質(zhì)。
 
　　該團(tuán)標(biāo)中指出，應(yīng)按照輕、重、輕的原則，采用揉捻機(jī)進(jìn)行適度的揉捻。當(dāng)紅茶鮮葉可達(dá)到稍微用力就會(huì)有茶汁被擠出，且汁水具有粘手的感覺和牽連現(xiàn)象即可。另外，需借助發(fā)酵機(jī)、發(fā)酵室等對(duì)紅茶鮮葉進(jìn)行發(fā)酵，通過(guò)控制發(fā)酵設(shè)備的溫度、濕度、通風(fēng)情況、加工時(shí)間等，使鮮葉發(fā)酵至70%左右產(chǎn)生紅褐色色變，并出現(xiàn)一定的甜香氣味或是花果香味即視為達(dá)到發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)。
 
　　隨著昭平紅紅茶成為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)中的一大重要分支產(chǎn)業(yè)，加快推進(jìn)紅茶加工的規(guī)范化建設(shè)，必然將更好助推其紅茶成為具有品牌效應(yīng)的產(chǎn)品，進(jìn)一步打通在全國(guó)乃至*范圍內(nèi)的市場(chǎng)空間。
 
　　原標(biāo)題：《昭平紅紅茶加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)標(biāo)發(fā)布 助推產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化
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