移動(dòng)端


閱讀排行 更多
企業(yè)直播 更多
推薦展會(huì) 更多

方便食品健康消費(fèi)大勢(shì)所趨 碗里“面”升級(jí)勢(shì)在必行

2021-06-15 11:21:30來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 閱讀量：105 評(píng)論

分享：

導(dǎo)讀：方便食品帶來(lái)飲食方便快捷的同時(shí)，更關(guān)系著國(guó)民的飲食健康，再加上國(guó)民健康飲食觀念的提升，也在各方面對(duì)方便面等食品健康提出更高的要求，從“吃飽、吃好”向“健康營(yíng)養(yǎng)”轉(zhuǎn)變。那么，方便面等方便食品碗里的“面”該如何升級(jí)？

　　近年，螺螄粉、自熱鍋等方便食品品類快速崛起，成為消費(fèi)者出行路上的新伴侶。方便食品帶來(lái)飲食方便快捷的同時(shí)，更關(guān)系著國(guó)民的飲食健康，再加上國(guó)民健康飲食觀念的提升，也在各方面對(duì)方便面等食品健康提出更高的要求，從“吃飽、吃好”向“健康營(yíng)養(yǎng)”轉(zhuǎn)變。那么，方便面等方便食品碗里的“面”該如何升級(jí)？
　　在“宅”經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的環(huán)境下，方便、快捷、便利、個(gè)性化、風(fēng)味口感多樣化的方便面、螺螄粉、自熱鍋方便類食品備受青睞，并得到快速發(fā)展。根據(jù)某電商平臺(tái)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，自2020年2月以來(lái)，方便食品整體銷量同比增長(zhǎng)7倍，據(jù)說(shuō)方便食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4850億元。消費(fèi)端的火熱也帶動(dòng)了資本市場(chǎng)對(duì)方便食品的關(guān)注。
 
　　數(shù)據(jù)顯示，2020年以來(lái)，除自嗨鍋外，白家食品、莫小仙等自熱方便食品品牌也接連獲得投資。伴著現(xiàn)代生活步伐和人們生活節(jié)奏逐漸加快，以及個(gè)性化、多樣化消費(fèi)需求，自熱方便食品逐漸成為方便食品的研究和開發(fā)重點(diǎn)。不過，值得關(guān)注的是，作為傳統(tǒng)方便食品的方便面、速凍食品也同樣受到行業(yè)的關(guān)注，尤其是在健康消費(fèi)下，碗里的“面”如何升級(jí)也成研究和開發(fā)重點(diǎn)。
 
　　一直以來(lái)，方便面被認(rèn)為是油炸食品，是“不健康食品”，特備是在健康中國(guó)戰(zhàn)略推行，全民健康營(yíng)養(yǎng)觀念升級(jí)，方便面因其“油炸面餅”不健康而逐漸被消費(fèi)者拋棄，這也使得自2018年以后方便面需求量開始放緩。此外，雖說(shuō)方便面行業(yè)不斷推出新口味、新包裝，但換湯不換藥的“更新”使市場(chǎng)呈現(xiàn)飽和狀態(tài)，加快碗里的“面”健康升級(jí)刻不容緩。
 
　　從方便面工藝上來(lái)看，以前，油炸方便面和非油炸方便面在壓制和切面工藝上大致相同，不同的是后面的干燥方式。傳統(tǒng)方便面通過油炸后就能保持干燥，面線表面形成很多小孔，注水后能迅速吸收水分，無(wú)需再進(jìn)行其它技術(shù)加持。而非油炸方便面由于放棄油炸工藝，采用熱風(fēng)干燥工藝制成，復(fù)水性較差，風(fēng)味口感不佳。
 
　　對(duì)此，非油炸方便面采用熱風(fēng)干燥技術(shù)的同時(shí)，還要突破方便面復(fù)水性較差，風(fēng)味口感不佳的技術(shù)難題。據(jù)了解，某方便面加工企業(yè)創(chuàng)新升級(jí)非油炸工藝，從傳統(tǒng)油炸工藝、熱風(fēng)干燥工藝，升級(jí)到蒸煮工藝，只需3分鐘非油炸方便面就能復(fù)水，吸湯率高達(dá)超過156%，解決了同類產(chǎn)品復(fù)水時(shí)間長(zhǎng)和面條粘連、離散性差等食用難題。
 
　　在“宅經(jīng)濟(jì)”的推動(dòng)下，方便面等方便食品的市場(chǎng)規(guī)模未來(lái)還將增長(zhǎng)，市場(chǎng)消費(fèi)潛力依舊很大。不過，當(dāng)下在消費(fèi)升級(jí)的新風(fēng)口下，新業(yè)態(tài)發(fā)展迅猛，以健康飲食為導(dǎo)向的多樣化、個(gè)性化消費(fèi)需求開始崛起。因此，諸如方便面等方便食品要迎合健康消費(fèi)趨勢(shì)，加快碗里“面”升級(jí)，通過采用蒸煮技術(shù)，并且還要不斷優(yōu)化生產(chǎn)加工工藝，提升方便面健康品質(zhì)，或能俘獲消費(fèi)者味蕾需求。
 
　　原標(biāo)題：方便食品健康消費(fèi)大勢(shì)所趨 碗里“面”升級(jí)勢(shì)在必行
 
版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：興旺寶裝備總站”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：興旺寶裝備總站”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非興旺寶裝備總站）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
我來(lái)評(píng)論

昵稱 驗(yàn)證碼

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)

    相關(guān)新聞