近幾年，隨著國(guó)內(nèi)乳制品市場(chǎng)擴(kuò)容、居民收入水平的提升，牛奶不再是唯一選擇，各種其他小眾動(dòng)物奶如羊奶、駱駝奶、水牛奶、驢奶及驢乳粉等開(kāi)始進(jìn)入消費(fèi)者的視線。包括驢乳粉在內(nèi)的小眾奶雖只是龐大的乳制品市場(chǎng)中的一小部分，但是發(fā)展勢(shì)頭卻不容小覷。日前，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)提出并歸口，東阿阿膠股份有限公司、山東黑毛驢牧業(yè)科技有限公司等共同編制了《驢乳粉》等4項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，這將對(duì)于驢乳粉生產(chǎn)加工規(guī)范化發(fā)展起著重要作用。
近幾年，新消費(fèi)助力消費(fèi)升級(jí)，多樣化、個(gè)性化的需求不斷增長(zhǎng)，駱駝奶、馬奶、驢奶、牦牛奶、水牛奶……這些原本小眾消費(fèi)的乳制品，在線上線下遍地開(kāi)花，品類(lèi)也在陸續(xù)豐富，包括奶粉、常溫奶、低溫酸奶、低溫鮮奶等常見(jiàn)形式，加速走向大眾消費(fèi)。小眾奶能夠被越來(lái)越多消費(fèi)者認(rèn)識(shí)并接受，一方面是源于對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的宣傳，另一方面則是與“稀缺性”密不可分。
就品類(lèi)來(lái)看，小眾奶的細(xì)分市場(chǎng)中，驢奶可謂“新貴”。過(guò)去，人們對(duì)驢奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)知水平不高，驢的養(yǎng)殖沒(méi)有得到應(yīng)有的重視和發(fā)展。隨著對(duì)驢奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)的深入，人們?cè)絹?lái)越重視驢的養(yǎng)殖，食用驢奶及其奶制品也逐步得到發(fā)展。目前，經(jīng)過(guò)超高壓滅菌、冷凍真空干燥等技術(shù)制成粉末，保質(zhì)期在1年左右，并便于攜帶的驢乳粉市場(chǎng)需求增長(zhǎng)加快。
購(gòu)買(mǎi)驢乳粉等“小眾奶”這個(gè)消費(fèi)“小”行為有著“大”意義，若要保證市場(chǎng)健康有序，高質(zhì)量發(fā)展則需要政府、行業(yè)等多方出手“撐”。例如在驢乳粉消費(fèi)階段，就應(yīng)制定規(guī)范的準(zhǔn)則。而企業(yè)方面，更應(yīng)該著重提質(zhì)量、擴(kuò)產(chǎn)能，利用自身優(yōu)勢(shì)提升認(rèn)知度，展開(kāi)錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)。相關(guān)部門(mén)除了引導(dǎo)理性消費(fèi)之外，更重要的是要利用需求側(cè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)促進(jìn)供給側(cè)提質(zhì)增效，幫助更多小眾產(chǎn)品贏得更大市場(chǎng)。
近日，由中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)主導(dǎo)，組織東阿阿膠股份有限公司、山東黑毛驢牧業(yè)科技有限公司、新疆畜牧科學(xué)院畜牧研究所、新疆昆侖綠源食品開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等多家相關(guān)企業(yè)及科研單位共同參與起草的《驢乳粉》等4項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見(jiàn)稿。根據(jù)《中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理暫行辦法》以及《中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作細(xì)則(試行)》的有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)已公開(kāi)征求意見(jiàn)。
該標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了驢乳粉的技術(shù)要求、衛(wèi)生要求、標(biāo)簽、包裝和儲(chǔ)運(yùn)等方面，不過(guò)，該標(biāo)準(zhǔn)并非所有的驢乳粉都適用主要適用于全脂驢乳粉和調(diào)制驢乳粉，即以生驢乳為原料，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品，以及以生驢乳或其加工制品為主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的乳固體含量不低于70%的粉狀產(chǎn)品。
驢乳粉作為一種特色的食用驢奶及其奶制品，產(chǎn)業(yè)鏈需要進(jìn)一步完善，隨著市場(chǎng)接受度的不斷提高及渠道的完善，預(yù)計(jì)2024年國(guó)內(nèi)驢奶粉市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到2.7億元。當(dāng)然，驢乳粉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，既有力地規(guī)范和約束驢乳粉生產(chǎn)加工，提高產(chǎn)品品質(zhì)、規(guī)范市場(chǎng)發(fā)展，也有助于提升品牌影響力，又基本滿(mǎn)足當(dāng)下常見(jiàn)乳制品品類(lèi)的生產(chǎn)需求，迎合多樣化、高品質(zhì)乳制品不斷增長(zhǎng)的需求。
原標(biāo)題：小眾奶加速走向大眾消費(fèi) 驢乳粉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化促品質(zhì)提升
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