木耳闖出大產(chǎn)業(yè) 深加工助推產(chǎn)業(yè)升級(jí)

2023-03-17 08:46:19來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：108 評(píng)論

導(dǎo)讀：隨著市場(chǎng)需求越發(fā)多樣化，木耳產(chǎn)品不再僅限于“干貨”，一些經(jīng)過(guò)深度加工后的木耳產(chǎn)品層出不窮。經(jīng)過(guò)深加工后的木耳產(chǎn)品，不僅豐富了市場(chǎng)品類(lèi)，還提高了產(chǎn)品附加值，延長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈條。

　　【食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 地方新聞】近年來(lái)，隨著人們生活水平提高以及飲食結(jié)構(gòu)改善，人們對(duì)食用便捷、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌的需求上漲。其中，木耳作為我國(guó)重要的食用菌品種，憑借質(zhì)地柔軟、口感細(xì)嫩、味道鮮美的特點(diǎn)獲得廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)木耳產(chǎn)量為701.81萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.1%;2020年木耳產(chǎn)量達(dá)到729.59萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.96%，預(yù)計(jì)到2022年木耳產(chǎn)量將增長(zhǎng)至772.34萬(wàn)噸。

　　木耳又被稱(chēng)為云耳、桑耳，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)以及多種維生素和礦物質(zhì)，有著“素中之葷”的美譽(yù)。野生木耳一般寄生在陰濕、腐朽的樹(shù)干上，人工培育的木耳以帶料為主，具有生長(zhǎng)快、生長(zhǎng)周期短等特點(diǎn)，成為我國(guó)不少地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)作物。

　　相信不少人對(duì)木耳的印象都停留在“干貨”上，烹飪木耳之前還需用水將其泡發(fā)。這主要是由于木耳中含有一種叫做“卟啉”的光感物質(zhì)，被人體吸收后經(jīng)陽(yáng)光照射，會(huì)引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重者還可致皮膚壞死，因此必須將木耳干燥后才可食用。同時(shí)經(jīng)過(guò)干燥后的木耳也更加方便運(yùn)輸和儲(chǔ)存。不過(guò)，隨著市場(chǎng)需求越發(fā)多樣化，木耳產(chǎn)品不再僅限于“干貨”，一些經(jīng)過(guò)深度加工后的木耳產(chǎn)品層出不窮。經(jīng)過(guò)深加工后的木耳產(chǎn)品，不僅豐富了市場(chǎng)品類(lèi)，還提高了產(chǎn)品附加值，延長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈條。

　　黑龍江作為我國(guó)黑木耳主產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)的木耳營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良，但由于黑木耳銷(xiāo)售主要以干制產(chǎn)品為主，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)效益不高，長(zhǎng)期處于“增產(chǎn)不增收”的尷尬境地。為擺脫這樣的發(fā)展現(xiàn)狀，黑龍江的農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品加工研究團(tuán)隊(duì)研發(fā)出來(lái)凍干黑木耳脆片、黑木耳超微粉、即食性雜糧黑木耳膨化休閑食品等產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)木耳產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　陜西柞水縣也非常注重木耳產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，當(dāng)?shù)卣谥\劃木耳全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展項(xiàng)目，并成功引進(jìn)“柞水木耳中試城”產(chǎn)業(yè)融合融通示范園等25個(gè)項(xiàng)目，木耳飲品、木耳休閑食品、木耳保健食品、木耳肽、木耳調(diào)料等新產(chǎn)品紛紛面世，促進(jìn)木耳向高附加值、高端產(chǎn)品方向發(fā)展。

　　吉林省汪清縣為推動(dòng)木耳產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，建設(shè)汪清桃源小木耳產(chǎn)業(yè)園，該產(chǎn)業(yè)園包括智能化菌棒生產(chǎn)車(chē)間、黑木耳智慧溫棚示范基地、黑木耳精深加工車(chē)間、產(chǎn)品研發(fā)中心等項(xiàng)目。據(jù)悉，項(xiàng)目投產(chǎn)過(guò)后能夠?qū)崿F(xiàn)無(wú)人智能生產(chǎn)、管理，有效帶動(dòng)全縣木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興。

　　總而言之，隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的改善，木耳這類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌產(chǎn)品在市場(chǎng)上擁有著較大的發(fā)展?jié)摿ΑＴ谑袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的當(dāng)下，推動(dòng)木耳產(chǎn)業(yè)精深加工轉(zhuǎn)型不僅能滿足消費(fèi)者多樣化的需求，還能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

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