【
食品機械設(shè)備網(wǎng) 市場分析】近日,匯源果汁在北京密云召開了重整后的首輪經(jīng)銷商大會,據(jù)匯源果汁執(zhí)行總裁咸曉芳透露,匯源果汁將重新聚焦中高濃度果汁產(chǎn)品,將原有的385個SKU瘦身至78個。
果汁是一種非常受消費者歡迎的飲料產(chǎn)品,截至2020年我國果汁市場規(guī)模已達1272億元。隨著消費升級,人們對果汁產(chǎn)品的要求也越來越高。為迎合消費者多元化、多樣化的需求,企業(yè)不斷擴大產(chǎn)品品類、更新產(chǎn)品口味,并在果汁濃度上“做文章”。
果汁是以水果為原料經(jīng)物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品。按照果汁濃度的不同可以分為:低濃度果汁、中濃度果汁以及高濃度果汁。其中,高濃度果汁的含量接近百分之百。健康消費意識的覺醒,使得消費者越來越追求“原汁原味”的果汁,由此進一步加速了果汁行業(yè)的發(fā)展。為滿足消費者對高品質(zhì)果汁的需要,飲料企業(yè)紛紛加碼布局中高濃度果汁市場。除了匯源外,可口可樂果粒橙、農(nóng)夫果園、仲景山楂汁、王小芒也推出了中高濃度果汁產(chǎn)品。
值得注意的是,要想較大程度地保留果汁的新鮮程度、口感以及營養(yǎng)成分,在生產(chǎn)工藝上就有著更高的要求。對于果汁飲品行業(yè)來說,長期以來,果汁的新鮮性與保質(zhì)期限的穩(wěn)定性往往難以共存,通常情況下,為了延長果汁的保質(zhì)期,企業(yè)會采用高溫殺菌技術(shù)來加工果汁,這樣加工出來的果汁新鮮度不高,還會造成營養(yǎng)成分流失。而鮮榨果汁保質(zhì)期較短,果汁氧化過后還會帶有苦味。不過,隨著低溫滅菌技術(shù)的出現(xiàn),使得果汁的保質(zhì)期與新鮮度可以兼得。低溫殺菌技術(shù)能夠很好地避免高溫對果汁功能成分的破壞,保留果汁的營養(yǎng)成分和口感。
除此之外,NFC技術(shù)的面世讓果汁行業(yè)逐漸走向高端化。NFC意為“非濃縮還原汁”,是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁,經(jīng)瞬間殺菌后直接灌裝(不經(jīng)過濃縮及復(fù)原),保留了水果原有的新鮮風味。企業(yè)為了保證果汁的品質(zhì)通常將NFC與低溫滅菌技術(shù)相結(jié)合。
隨著人們健康飲食的意識逐漸增強,消費者更加傾向于選擇綠色、健康、高濃度的果汁產(chǎn)品。面對飲料市場的多元化發(fā)展,企業(yè)必須謀求新的發(fā)展與轉(zhuǎn)變,及時調(diào)整產(chǎn)品線,在果源、工藝、生產(chǎn)體系方面不斷創(chuàng)新,開發(fā)新鮮度更高、品質(zhì)更優(yōu)的果汁產(chǎn)品。
昵稱 驗證碼 請輸入正確驗證碼
所有評論僅代表網(wǎng)友意見,與本站立場無關(guān)