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《鮮榨荔枝原汁加工技術(shù)規(guī)程》等兩項(xiàng)團(tuán)標(biāo)征求意見(jiàn)

2023-05-31 14:23:39來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 閱讀量:90 評(píng)論

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導(dǎo)讀: 近日,廣東省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)發(fā)布了關(guān)于征求《鮮榨荔枝原汁加工技術(shù)規(guī)程》《荔枝汁》等2項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn)的通知。

  【食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 政策法規(guī)】 近日,由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所等單位提出的《鮮榨荔枝原汁加工技術(shù)規(guī)程》《荔枝汁》等2項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)完成征求意見(jiàn)稿,現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)。
 
  時(shí)下正是荔枝大量上市的季節(jié),各地消費(fèi)者紛紛購(gòu)買(mǎi)嘗鮮。荔枝素有“百果之王”的美稱(chēng),其色澤鮮亮、紅潤(rùn)飽滿,口感清甜多汁,肉質(zhì)爽脆緊實(shí),自古以來(lái)便受到了人民群眾的廣泛喜愛(ài)。
 
  不過(guò),荔枝的保鮮期非常短?!独笾D序》中記載:“若離本枝,一日而色變,二日而香變,三日而味變,四五日外,色香味盡去矣。”盡管隨著冷鏈物流的迅猛發(fā)展,荔枝鮮果得以走進(jìn)千家萬(wàn)戶,但由于荔枝不耐儲(chǔ),果品損耗還是較高。因此,以廣東為代表的產(chǎn)區(qū)在搶抓荔枝鮮果市場(chǎng)的同時(shí),也開(kāi)始積極延長(zhǎng)荔枝產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)展深加工,為荔枝產(chǎn)業(yè)謀求新動(dòng)能、新增長(zhǎng)點(diǎn)。
 
  其中,鮮榨荔枝原汁、荔枝汁是兩種較為常見(jiàn)的精深加工產(chǎn)品,這類(lèi)產(chǎn)品因還原荔枝風(fēng)味、飲用便捷而受到消費(fèi)者歡迎。但是,據(jù)了解,由于荔枝熱敏性強(qiáng),且含有酶、多酚等物質(zhì),高溫加熱會(huì)導(dǎo)致荔枝汁等產(chǎn)品發(fā)生褐變,進(jìn)而影響產(chǎn)品的風(fēng)味。制定相應(yīng)的加工標(biāo)準(zhǔn),將為加工企業(yè)提供技術(shù)指導(dǎo),提高荔枝汁等產(chǎn)品的品質(zhì)。
 
  《鮮榨荔枝原汁加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(意見(jiàn)稿)規(guī)定了鮮榨荔枝原汁加工技術(shù)的生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、設(shè)備要求、原輔料要求、加工工藝。其中,鮮榨荔枝原汁指的是以新鮮荔枝或速凍荔枝為原料,采用機(jī)械方法壓榨獲取的可發(fā)酵但未發(fā)酵的、未經(jīng)過(guò)濃縮還原,通過(guò)巴氏殺菌(殺菌溫度不超過(guò)95℃,殺菌時(shí)間不超過(guò)60s)或非熱處理方式,并且不添加其他食品輔料或食品添加劑制成的汁液制品,該制品僅作為食品加工原料用。
 
  在設(shè)備要求方面,該標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)鮮榨荔枝原汁應(yīng)具有清洗、榨汁、離心過(guò)濾、殺菌、包裝等設(shè)備,且應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。在加工工藝方面,該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了清洗、去殼、去核、榨汁、離心或過(guò)濾等工藝流程,并明確了每個(gè)流程的具體操作方法。此外,該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了鮮榨荔枝原汁的標(biāo)志、包裝、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。
 
  《荔枝汁》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(意見(jiàn)稿)規(guī)定了荔枝汁的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。荔枝汁是以新鮮荔枝或者速凍荔枝為原料,采用機(jī)械方法壓榨獲取的可發(fā)酵但未發(fā)酵的、未經(jīng)過(guò)濃縮還原, 通過(guò)巴氏殺菌(殺菌溫度不超過(guò)95℃,殺菌時(shí)間不超過(guò)60s)或非熱處理方式,并且不添加其他食品原 輔料或食品添加劑制成的汁液制品。
 
  在要求方面,該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了荔枝汁的原輔料要求、感官要求、理化指標(biāo)、微生物限量、食品添加劑、污染物、農(nóng)藥殘留、凈含量、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求等等。(詳細(xì)內(nèi)容可下載下方文件查看)
 
  據(jù)了解,上述兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的意見(jiàn)反饋時(shí)間截止2023年6月25日,請(qǐng)有關(guān)單位及專(zhuān)家在此之前將意見(jiàn)反饋表以郵件或傳真的形式反饋至協(xié)會(huì)
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