混合果蔬脆真空油炸機的真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。

真空油炸脫油有獨*果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉等。

低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。

混合果蔬脆真空油炸機是我廠具有自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)化設(shè)計，與當(dāng)今*的油炸工藝相結(jié)合生產(chǎn)的一種實用性強的一種油炸機。分純油和油水混合二種系列。純油型優(yōu)點是：油量少、油的利用率高、提溫快、自動刮渣和自動循環(huán)過濾。油水混合油炸機采用三角沉渣系統(tǒng)，漏斗式排渣干凈衛(wèi)生，清洗機器方便、無油渣。二種機型均采用自動加溫、油溫自動控制，雙層網(wǎng)帶輸送，集中排煙系統(tǒng)及網(wǎng)帶吊起系統(tǒng)。