紫薯?xiàng)l真空油炸機(jī)采用低溫真空油炸技術(shù),油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。在真空油炸過程中,油處于負(fù)壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。
紫薯?xiàng)l真空油炸機(jī)的真空低溫油炸食品以其*的口味深得世界各國人民的青睞,隨著時(shí)代的發(fā)展,人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,營養(yǎng)知識(shí)的普及,千百年來所延用的開放式容器高溫油炸方式受到了挑戰(zhàn)。真空低溫油炸技術(shù)的進(jìn)一步開發(fā),必將推動(dòng)我國現(xiàn)有食品加工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步,將我國豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源,通過高科技轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢,為我國食品工業(yè)及高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)開辟出一條新的道路。