餐飲擺臺科技互動實訓室 返回列表頁

    餐飲擺臺科技互動實訓室是旅游管理、酒店管理專業(yè)進行實訓操作的主要場所，并為“餐飲服務員”和“調(diào)酒師”職業(yè)技能鑒定提供培訓及考評場所。

    該實訓室主要承擔《中西餐擺臺》、《中西餐服務》、《國外酒水的鑒賞》、《酒吧服務》等課程的實踐教學任務。主要實訓內(nèi)容有中西餐廳的布局、設備、用品與擺臺效果的訓練，培養(yǎng)學生對中西餐及會議服務的感性認識，用餐禮儀及會議服務禮儀的練習，國外酒水的鑒賞能力訓練，調(diào)酒技能和酒吧服務與管理的訓練等。

    餐飲擺臺科技互動實訓室通過在模擬環(huán)境里直觀學習，使學生掌握餐飲服務的基本技能和工作程序，從而達到理論知識轉(zhuǎn)變成實踐能力的目的，全面提高業(yè)務素質(zhì)和實際操作能力，掌握扎實的操作技能，為今后就業(yè)奠定良好基礎。

      介紹7大類實訓室，配置表列出相關實訓室配置的基本規(guī)格，數(shù)量，套數(shù)。效果圖部分分為平面示意圖和3D渲染效果圖，圖中所有設備尺寸均按照近似實物尺寸設計，房間面積尺寸按照實際比例繪制，誤差不影響實際設備擺放空間。效果圖中為畫出小件設備，不影響設備擺放效果。設計圖中實物之間相對位置尺寸見平面示意圖部分介紹。

       配置表中規(guī)格參數(shù)部分參考酒店管理近年國賽標準（客房和中餐擺臺），其他實訓室配置按照中等職業(yè)學校高星級飯店運營與管理專業(yè)教學標準(*)設計主設備，因目前實訓室空間受限，設備數(shù)量按照實際空間設置。

     餐飲實訓室：面向酒店管理專業(yè)學生，完成餐飲服務托盤、中餐宴會擺臺和收臺、中餐餐巾折花、餐廳迎送服務、中餐問位開茶服務、中餐點菜和上菜服務、中餐酒水服務、中餐席間服務、中餐服務用語等。