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產(chǎn)品介紹

概述

海參具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤燥，滋陰，調(diào)經(jīng)養(yǎng)胎的營養(yǎng)價(jià)值，大家在吃海參時(shí)不但要吃海參的營養(yǎng)，也要達(dá)到海參的口感，現(xiàn)在即食海參大多采用高溫殺菌技術(shù)和高溫殺菌設(shè)備，對海參加工企業(yè)想要保證海參口感在海參蒸煮發(fā)制時(shí)就不能把海參漲發(fā)到大限度，這樣不但影響了海參的外觀還影響了海參的成本問題，口感更是大打折扣。

超靜場電臨界冷殺菌設(shè)備，解決了海參高溫殺菌影響口感的難題。經(jīng)驗(yàn)證,采用超靜場電臨界冷殺菌技術(shù)對即食海參冷殺菌的海參硬度、彈性、膠著性，咀嚼性都達(dá)到了要求狀態(tài)。

應(yīng)用范圍

超靜場電臨界食品冷殺菌機(jī)（單用型）：采用超靜場冷殺菌技術(shù)，替代傳統(tǒng)高溫殺菌釜、水浴鍋等加熱殺菌設(shè)備，對產(chǎn)品營養(yǎng)成分、口感、含水率等無任何影響，微生物標(biāo)準(zhǔn)，而且生產(chǎn)效率高、能耗低，無需增加鍋爐等額外設(shè)備，是水產(chǎn)加工的理想殺菌設(shè)備。
該設(shè)備主要核心采用超靜場電臨界技術(shù)，該技術(shù)主要應(yīng)用海參殺菌技術(shù)，殺菌的海參不影響口感，有勁道，在前期海參加工時(shí)不必要考慮海參殺菌后口感變化問題，這樣在海參加工時(shí)就可以漲發(fā)更大，增加海參利潤，由于您在海參加工后才有高溫殺菌對海參殺菌，在加工時(shí)難免要考慮殺菌后海參經(jīng)過高溫口感問題，影響您的海參漲發(fā)率和海參口感及成本，同時(shí)要更好的加工技術(shù)，采用冷殺菌技術(shù)不需要考慮殺菌后對海參口感的影響，可更大的漲發(fā)，增加了海參的利潤，降低了海參的成本，經(jīng)過了國家檢驗(yàn)部分的技術(shù)檢驗(yàn)各項(xiàng)指標(biāo)都達(dá)到了要求數(shù)值，殺菌后檢測微生物和細(xì)菌都勝過了高溫殺菌，國內(nèi)外海參加工行業(yè)空白，得到了相關(guān)部門的認(rèn)可，使用該設(shè)備并配套樂樂家低溫熟化設(shè)備加工鮮食即食海參效果更理想。

工作原理

設(shè)備利用高壓靜電場的生物特性，通過不斷調(diào)整靜電場場強(qiáng)，使海參體壁細(xì)胞產(chǎn)生諧振，體壁組織的微觀結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，滲透性增強(qiáng)，同時(shí)，高壓靜電場可以改變微生物細(xì)胞膜的跨膜電位，改變膜的選擇吸收性，提高殺菌效果。可以在非加熱狀態(tài)下利用高壓靜電場協(xié)同殺菌技術(shù)加工即食海參，通過冷殺菌技術(shù)對海參口感沒有任何影響，*替代高溫殺菌技術(shù)，殺菌后的海參口感好，，不需要配套鍋爐蒸汽，更不需要大功率的加熱管，省電，節(jié)能，工作一小時(shí)耗電不到1度，基本是不用考慮能源問題。
本設(shè)備優(yōu)點(diǎn)在于水發(fā)海參或鮮食海參經(jīng)過高壓靜電場協(xié)同殺菌后，可以達(dá)到商業(yè)無菌標(biāo)準(zhǔn)，對殘留自溶酶也可滅活，具有常溫保存和食用方便，物流成本低，加工工藝簡單，環(huán)保，低能耗優(yōu)點(diǎn)。